Тесты / Прочее / Прочее / Мдк02.02

Мдк02.02

Автор скрыт

16.03.2026. Тест. Прочее, Прочее

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

Приготовление блюда из круп, бобовых и макаронных изделий

Система оценки: 5*** балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Перед тепловой обработкой не промывают крупы

Варианты ответов

манную
пшенную
пшеничную
перловую

Вопрос 2

По консистенции каши подразделяются

Варианты ответов

жидкие, крутые, откидные;
рассыпчатые, крутые, вязкие;
молочные, вязкие, жидкие
рассыпчатые, вязкие, жидкие;

Вопрос 3

Виды тепловой обработки при приготовлении биточков манных

Варианты ответов

жарка основным способом;
запекание в жарочном шкафу
варка на пару;
варка на водяной бане

Вопрос 4

Запеканку рисовую приготавливают из каши консистенции

Варианты ответов

жидкой
вязкой
рассыпчатой
откидной

Вопрос 5

Соотношение жидкости и макаронных изделий при варке сливным способом на 1 кг макарон берут жидкости:

Варианты ответов

2.0-3,0 л;
3.0- 4,0 л;
4-5 л;
5-6л

Вопрос 6

Бобовые солят:

Варианты ответов

в начале варки
в конце варки
вообще не солят
после закипания

Вопрос 7

Свежезамороженный зеленый горошек для сохранения витаминов следует погружать в воду:

Варианты ответов

холодную;
подсоленную;
кипящую;
теплую

Вопрос 8

Выберете способы приготовления рассыпчатой рисовой каши

Варианты ответов

сливной
припущенный
с полным поглощением воды
варят с добавлением жира

Вопрос 9

Для приготовления крупеника кашу варят:

Варианты ответов

рассыпчатую
вязкую
жидкую
любую

Вопрос 10

Цель замачивания бобовых перед варкой:

Варианты ответов

для сохранения формы в процессе варки;
замедляет процесс разваривания;
для улучшения вкуса и консистенции;
для набухания клейковины

Вопрос 11

Макароны сливным способом используют для приготовления:

Варианты ответов

макаронника
лапшевника
макарон с овощами
макароны с сыром