Создать тест
ВходМдк.07.01
Список вопросов теста
Вопрос 1
Механическая кулинарная обработка овощей сотоит из следующих операций:
Варианты ответов
- сортировка,калибровка,мойка,очистка,нарезка
- калибровка,мойка,очистка,дочистка
- сортировка,очистка,мойка,нарезка
Вопрос 2
Как называется сырье прошедшее первичную Механическую кулинарную обработку?
Варианты ответов
- полуфабрикат
- сырье
- готовая продукция
Вопрос 3
Удлиненная прямоугольная форма нарезки картофеля длинной 3-4 см с сечением 0,7-1 см называется
Варианты ответов
- брусочек
- долька
- кубик
Вопрос 4
Мелко нарезанная, измельченная капуста - вид нарезки называется:
Варианты ответов
- рубка
- соломка
- шашки
Вопрос 5
Какие овощи относятся к клубнеплодам?
Варианты ответов
- батат, картофель, хрен, свекла
- морковь, томаты, цветная капуста
- картофель, топинамбур, батат
- хрен, топинамбур, цветная капуста
Вопрос 6
Зачем свежую капусту кладут на 15-20 минут в холодную подсоленую воду?
Варианты ответов
- для сохранения цвета
- для сохранения витаминов
- для удаления гусениц и улиток
Вопрос 7
Какие овощи перед фаршированием бланшируют:
Варианты ответов
- Картофель, помидоры, огурец
- Перец, кабачки, капуста на голубцы
- Перец, кабачки, огурец
- Помидоры, баклажаны
Вопрос 8
Существуют следующие формы нарезки капусты:
Варианты ответов
- Дольки, кубики
- Соломка, шашки
- Кромка, кубики
- Брусочки, дольки
Вопрос 9
Помидоры, баклажаны, перец относятся:
Варианты ответов
- Пряные
- Плодовые
- Корнеплоды
- Клубнеплоды
Вопрос 10
Установите соответствие:
Между нарезкой и кулинарным назначением
1.
дольки
2.
кружочки
3.
кубики
Варианты ответов
- Супов, рагу, гарниров
- Супов, рагу, жарки во фритюре
- Жарки, запекания
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
275
Нравится
0
