Мдк 04

Волкова Анастасия Александровна

01.04.2025. Тест. Труд (технология), Прочее

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

Технология приготовления сладких горячих и холодных десертов

Система оценки: 5 балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Температура подачи сладких холодных десертов?

Варианты ответов

0-5градусов
до 14 градусов
-1 до 10 градусов

Вопрос 2

Температура подачи горячих сладких десертов?

Варианты ответов

20-35 градусов
50-75 градусов
30-55 градусов

Вопрос 3

Что такое Гранита?

Варианты ответов

сицилийский десерт, представляющий собой колотый фруктовый лёд с сахаром.
Разновидность шербета, но имеет более плотную структуру
Замороженный дроблёный фруктовый лёд с сахаром

Вопрос 4

Какая каша относится к сладким блюдам?

Варианты ответов

Гурьевская
Суворовская
Дубинушка

Вопрос 5

Зачем поверхность киселя посыпают сахаром?

Варианты ответов

Чтоб подсластить
Для увеличения срока хранения
Чтоб не образовалась пленка

Вопрос 6

Какое желирующее вещество используется для приготовления молочного киселя?

Варианты ответов

Желатин
Агар агар
Кукурузный крахмал
Картофельный крахмал

Вопрос 7

Какие блюда являются желированными холодными сладкими блюдами?

Варианты ответов

Крем
Самбук
Мусс
Кисель
Компот
Взбитые сливки
Гренки
Желе

Вопрос 8

Какие продукты используют для приготовления самбуков?

Варианты ответов

Фруктовое пюре
Сахар
Яичные белки
Желатин
Яичные желтки
Агароид
Масло сливочное

Вопрос 9

К студнеобразующим веществам относятся:

Варианты ответов

Желатин, Крахмал, Агароид
Желатин, Сливки, Крахмал, Эссенции
Желатин, Агароид, Экстрактивные вещества

Вопрос 10

Как готовят малиновый айс-крим?

Варианты ответов

Смешивают минеральную воду, малиновый сироп, мороженое вместе, подают соломинкой
Мороженое и сахарный сироп кладут в стакан, сверху наливают минеральную воду

Вопрос 11

Чем отличается мусс от желе?

Варианты ответов

Тем, что подготовленные продукты взбивают в пышную пористую массу
Тем, что в подготовленную массу добавляют крахмал и взбивают

Вопрос 12

Для приготовления фруктово-ягодного киселя рекомендуется использовать:

Варианты ответов

Кукурузный крахмал
Картофельный крахмал
Пектин