Создать тест
ВходМдк.04.02
Список вопросов теста
Вопрос 1
Температура подачи холодных напитков? (С0)
Варианты ответов
- 7 - 8
- 10 - 12
- 7 - 14
Вопрос 2
Температура подачи горячих напитков? (С0)
Варианты ответов
- 65
- 75
- 85
Вопрос 3
На какие 2 категории делятся напитки?
Варианты ответов
- горячие и холодные
- сладкие и соленые
- вкусные и невкусные
Вопрос 4
Из свежих, сушеных, консервированных фруктов и ягод приготавливают ... .
Варианты ответов
- компот
- кисель
- чай
Вопрос 5
Наиболее распространенным сладким желированным блюдом является ... .
Варианты ответов
- кофе
- чай
- кисель
Вопрос 6
Выберите несколько вариантов ответа:
Что входит в состав киселя: ... .
Варианты ответов
- ягоды
- фрукты
- сахар
- крахмал картофельный
- вода
- крахмал кукурузный
- соль
- сок
- изюм
Вопрос 7
Выберите несколько вариантов ответа:
Для компота плоды и ягоды предварительно ... .
Варианты ответов
- замачивают
- сортируют
- промывают
Вопрос 8
Сколько минут проваривают мезгу для киселя из клюквы?
Варианты ответов
- 5 мин
- 10 мин
- 15 мин
Вопрос 9
Выберите несколько вариантов ответа:
К русским национальным напиткам относят:
Варианты ответов
- самогон
- пиво
- водка
- вино
- квас
- лесные чаи
- сбитень
- мёд
- морс
Вопрос 10
В зависимости от консистенции, кисели делят на ... группы
Варианты ответов
- 2
- 3
- 4
Вопрос 11
На 1 кг густого киселя берут ... гр крахмала.
Варианты ответов
- 30-50
- 60-80
- 50-70
Вопрос 12
Выберите несколько варианов ответа:
В зависимости от консистенции кисели делят на:
Варианты ответов
- густой
- жидкий
- полужидкий
- средний
- средней густоты
Вопрос 13
Какие русские напитки сейчас НЕ популярны?
Варианты ответов
- квас, лесные чаи
- мёд, сбитень
- морс, квас
Вопрос 14
Кисель из свежих ягод охлаждают до t0 ... .
Варианты ответов
- 10 - 14
- 8 - 10
- 0 - 8
Вопрос 15
Когда распространился сбитень на руси? В каком веке
Варианты ответов
- XVI
- XVIII
- XX
Вопрос 16
Когда в клюквенный кисель добавляют крахмал?
Варианты ответов
- соединяют в самом начале с водой
- соединяют с сахаром
- после того, как сахар доводят до кипения
Вопрос 17
При какой температуре хранят компот из свежих плодов и ягод? (С0)
Варианты ответов
- 4 - 6
- 0 - 4
- 0 - 2
Вопрос 18
Сколько крахмала добавляют в полужидкий кисель с выходом на 1 кг?
Варианты ответов
- 20 - 40 гр
- 5 - 15 гр
- 10 - 20 гр
Вопрос 19
К желированным блюдам относятся:
Варианты ответов
- желе
- кисель
- мусс
- все перечисленные
Вопрос 20
Какой крахмал используют в ягодный кисель?
Варианты ответов
- картофельный
- кукурузный
- все перечисленные
Вопрос 21
Какой крахмал используют в молочный кисель?
Варианты ответов
- картофельный
- кукурузный
- все перечисленные
Вопрос 22
Вставьте пропущенное слово:
...... появился на Руси в XVIII веке
Вопрос 23
На 1 порцию чая используют ... гр схой заварки.
Варианты ответов
- 1 - 2
- 3 - 4
- 5 - 6
Вопрос 24
Что делают с соком (при приготовлении киселя)?
Варианты ответов
- вместе с ягодами убирают в холодильник
- процеживают и убирают
- отжимают и хранят в холодильнике
Вопрос 25
Как избежать появления пленки на киселе?
Варианты ответов
- прогреть снова
- посыпать сахаром
- закрыть пленкой в контакт
Вопрос 26
Сколько составляет порция киселя?
Варианты ответов
- 50 - 100 гр
- 100 - 200 гр
- 350 - 400 гр
Вопрос 27
Когда закладывают лимонную кислоту в компот?
Варианты ответов
- в процессе варки
- в начале варки
- в конце варки
Вопрос 28
Из чего НЕ варят компоты?
Варианты ответов
- фрукты
- овощи
- ягоды
Вопрос 29
Коктели и молочные напитки относятся к виду ... .
Варианты ответов
- горячих напитков
- холодных напитков
- мороженному
Вопрос 30
В рецептуру какого русского национального напитка входят: гвоздика, крдамон, имбирь, лавровый лист.
Варианты ответов
- мёд
- сбитень
- лесной чай
Вопрос 31
Какой напиток используют как основу для холодных супов?
Варианты ответов
- мёд
- квас
- морс
Вопрос 32
Какой видкиселя могут подавать как в стаканах, так и в креманках?
Варианты ответов
- жидкий
- средний
- густой
Вопрос 33
Сколько грамм крахмала нужно на 1 кг киселя средней густоты?
Варианты ответов
- 30 - 50
- 50 - 70
- 20 - 40
Вопрос 34
Что относится к молочным напиткам?
Варианты ответов
- молочный коктейль
- варенец
- шоколадное молоко
- все перечисленные
Вопрос 35
В какой последовательности в компоот нужно добавлять сахар и лимонную кислоту?
Варианты ответов
- сначала лимонную кислоту
- сначала сахар
- всё вместе
Вопрос 36
Выберите верное утверждение:
Сухофрукты в компот сначала ...
Варианты ответов
- перебирают, промывают, откидывают, нарезают
- нарезают, перебирают, промывают, откидывают
- промывают, перебирают, откидывают, нарезают
Вопрос 37
Чем разводят крахмал для киселя?
Варианты ответов
- сок ягод
- холодная вода
- лимонная кислота
Вопрос 38
Можно ли сразу после отжимания сока для приготовления киселя выбрасывать мезгу?
Варианты ответов
- да
- нет
- половину
Вопрос 39
Относится ли кисель к желирующим блюдам?
Варианты ответов
- да
- нет
- другое
Вопрос 40
Основные ингредиенты морса:
Варианты ответов
- ягоды, вода, сахар
- желатин, вода, ягоды
- крахмал, вода, ягоды
Вопрос 41
По температуре подачи напитки делят на ... .
Варианты ответов
- холодные
- горячие
- оба варианта
Вопрос 42
Нужно ли хранить чай в плотно закрытой металлической банке?
Варианты ответов
- да
- нет
- не обязательно
Вопрос 43
Лучшей посудой для заваривания чая является металлический чайник?
Варианты ответов
- да
- нет
- не только металлический
Вопрос 44
Сколько часов хранят компоты?
Варианты ответов
- 24
- 36
- 48
Вопрос 45
Родиной чая является ... .
Варианты ответов
- Россия
- Северная Америка
- Китай
Вопрос 46
Родиной кофе является ... .
Варианты ответов
- Китай
- Россия
- Эфиопия
Вопрос 47
Обладает ли морс лечебными свойствами?
Варианты ответов
- да
- нет
- возможно
Вопрос 48
Какой напиток относится к НЕ сладким?
Варианты ответов
- молоко
- сбитень
- квас
Вопрос 49
При приготовлении киселя из клюквы крахмал разводят ... .
Варианты ответов
- горячей водой
- молоком
- холодной водой или отваром
Вопрос 50
Перед отпуском компот из сухофруктов нужно ... .
Варианты ответов
- прокипятить
- добавить сахар
- охладить
Вопрос 51
Для компота из свежих ягод и фруктов, яблоки, грушу, айву нарезают ... .
Варианты ответов
- дольками
- кубиками
- пополам
Вопрос 52
Сколько берут крахмала на 1 кг полужидкого киселя?
Варианты ответов
- 20 - 40
- 80 - 100
- 40 - 50
Вопрос 53
Какой чай популярен у сельских жителей?
Варианты ответов
- облепиховый
- лесной
- черный
Вопрос 54
Самый древний напиток?
Варианты ответов
- сбитень
- квас
- мёд
Вопрос 55
Что готовят из различных ягод?
Варианты ответов
- морс
- сок
- кисель
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
55
Нравится
0
