Меню
Тесты
Тесты  /  Прочее  /  Прочее  /  Мдк.03.02

Мдк.03.02

Avatar
21.01.2025. Тест. Прочее, Прочее
Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.
Ассортимент и приготовление сложных соусов для блюд и закусок

Список вопросов теста

Вопрос 1

Что добавляют в соус Винегрет?

Варианты ответов
  • соль, перец, сахар
  • сахар, перец, горчицу
  • соль, уксус, яйцо
Вопрос 2

Шарон - это соус ... .

Варианты ответов
  • майонез с томатами
  • майонез с желе
  • майонез с горчицей
Вопрос 3

Майонез хранят при температуре ... 0С.

Варианты ответов
  • не выше 20
  • не ниже 5
  • оба варианта
Вопрос 4

Входит ли в Горчичный соус уксус?

Варианты ответов
  • да
  • нет
Вопрос 5

Какой % уксуса добавляют в заправки?

Варианты ответов
  • 3
  • 9
  • 70
Вопрос 6

При приготовлении соусов и холодных заправок на растительном масле биологическая ценность их ... .

Варианты ответов
  • снижается
  • не снижается
Вопрос 7

Какой соус соединяют с тертым хреном?

Варианты ответов
  • майонез с хреном
  • майонез с томатом
  • майонез со сметаной
Вопрос 8

Почему при хранении в открытой посуде поверхность соуса высыхает?

Варианты ответов
  • под действием яркого света
  • из-за состава
Вопрос 9

Как называется соус, в сотав которого входит: растительное масло, яичный желток, горчица, специи, уксус или соу лимона?

Варианты ответов
  • майонез Провансаль
  • майонез Яичный
  • майонез Домашний
Вопрос 10

Вставьте пропущенное слово: 

Как по другому называется соус - майонез с карнишономи?

Вопрос 11

Вставьте пропущенное слово: 

Как по другому называется соус - майонез с желе?

Вопрос 12

Соус Майонез с зеленью называется ... .

Варианты ответов
  • Шарон
  • Банкетный
  • Равигот
Вопрос 13

Чем отличается заправка Горчичная для сельди от заправки Горчичная для салатов?

Варианты ответов
  • не добавляют уксус
  • не добавляют горчицу
  • не добавляют яичный желток
Вопрос 14

Вставьте пропущенное слово:

Масляные смеси готовят путем растирания ... с различными продуктами.

Вопрос 15

Соусы на уксусе обладают острым вкусом, их используют для приготовления холодных ... .

Варианты ответов
  • закусок
  • блюд
  • напитков
Вопрос 16

Заправки получают взбиванием ... масла с уксусом, в них добавляют соль, сахар, перец и иногда горчицу.

Варианты ответов
  • растительного
  • сливочного
  • оливкового
Вопрос 17

Какой лук добавляют в соус Шарон?

Варианты ответов
  • зеленый
  • пассерованный
  • репчатый
Вопрос 18

Выберите несколько варианов ответа:

Какие соусы относятся к производным?

Варианты ответов
  • майонез
  • кетчуп
  • фруктовые
  • с томатом
  • с хреном
  • тар-тар
  • банкетный
  • шарон
Вопрос 19

Горчица, соль, сахар, перец, желтки вареных яиц хорошо перемешивают, вводят растительное масло, в конце добавляют уксус - что это за заправка?

Варианты ответов
  • горчичная столовая
  • горчичная для сельди
  • горчичная для салатов
Вопрос 20

Как называется то, что готовят путем растирания сливочного масла с различными продуктами?

Варианты ответов
  • соусы на уксусе
  • соусы на масле
  • масляные смеси
Вопрос 21

Филе кильки протирают, тщательно смешивают со сливочным маслом, придают форму и охлаждают - это ... .

Варианты ответов
  • масло килечное
  • масло селедочное
  • масло зеленое
Вопрос 22

Сколько выдерживают горчицу?

Варианты ответов
  • 1 день
  • 3 дня
  • 7 дней
Вопрос 23

Равигот - это ... .

Варианты ответов
  • сыр
  • кетчуп
  • майонез
Вопрос 24

Сколько кипетят овощной маринад с томатами?

Варианты ответов
  • 10-15 мин
  • 5-10 мин
  • 20-30 мин
Вопрос 25

Для каких блюд используют марид овощной без томатов?

Варианты ответов
  • для салатов
  • для мясных
  • для рыбных

Комментарии 0

Чтобы добавить комментарий зарегистрируйтесь или на сайт