Меню
Тесты
Тесты  /  Прочее  /  Прочее  /  Мдк.03.02

Мдк.03.02

Avatar
19.01.2025. Тест. Прочее, Прочее
Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.
Холодные блюда и закуски из мяса и мясопродуктов, нарезка

Список вопросов теста

Вопрос 1

Сколько кусочнов Ростбифа нарезают и подают на 1 порцию?

Варианты ответов
  • 2-3
  • 4-5
  • 1-2
Вопрос 2

Сколько времени выдерживают рулет из говядины под прессом?

Варианты ответов
  • 45 мин
  • 2 часа
  • 4 часа
Вопрос 3

Мясной готовый хлеб в форме выдерживают ... часов.

Варианты ответов
  • 5
  • 9
  • 12
Вопрос 4

С каким гарниром отпускают Рулет из говядины?

Варианты ответов
  • картофель
  • рис
  • свежие овощи
Вопрос 5

При какой температуре запекают мясной хлеб (0С)

Варианты ответов
  • 180
  • 200
  • 220
Вопрос 6

Как нарезают Ростбиф для подачи?

Варианты ответов
  • поперек волокон
  • вдоль волокон
  • кубиком
Вопрос 7

Мясное ассорти состоит из ... 

Варианты ответов
  • отварного мяса
  • колбасы
  • из множества мясных продуктов
Вопрос 8

Из какой печени готовят паштет?

Варианты ответов
  • говядина
  • свинина
  • оба варианта
Вопрос 9

Холодные мясные блюда приготавливают из отварного ... мяса.

Варианты ответов
  • жирного
  • средней жирности
  • нежирного
Вопрос 10

Студень - это ... .

Варианты ответов
  • колбаса
  • рулет
  • холодец
Вопрос 11

Каких используют поросят в блюдо "молочный Поросёнок"?

Варианты ответов
  • месячный
  • трех месячный
  • годовалый
Вопрос 12

Какие гарниры чаще используют для подачи холодных блюд?

Варианты ответов
  • простые
  • сложные овощные
  • отварные
Вопрос 13

Какой толщины нарезают отварной "Язык" с овощами

Варианты ответов
  • 1 см
  • 5 мм
  • 1,5 см
Вопрос 14

Что делают с отварным языком после того, как его отварят.

Варианты ответов
  • нарезают
  • охлаждают
  • маринуют
Вопрос 15

Сколько часов отваривают кости для студня?

Варианты ответов
  • 1-2
  • 2.5-3.5
  • 4-5
Вопрос 16

Вставьте пропущенное слово:

Мясо жареное с гарниром, зачищают от ____________, нарезают на порционные куски и обжаривают основным способом

Вопрос 17

Какой вид мяса НЕ используют для "Мясного хлеба"

Варианты ответов
  • говядина
  • свинина
  • курица
Вопрос 18

Чем выкладывают Паштет на 1 порцию?

Варианты ответов
  • ложка
  • кондитерский мешок
  • вилка
Вопрос 19

При какой температуре запекают Жареного Поросенка? (0С)

Варианты ответов
  • 150-170
  • 250-270
  • 180-220
Вопрос 20

Какой соус подают при подаче Ростбифа?

Варианты ответов
  • майонез
  • тар-тар
  • бешамель
Вопрос 21

Выберите несколько вариантов ответа:

Чем украшают Мясное Ассорти?

Варианты ответов
  • лимон
  • ягоды
  • зелень
  • грибы
Вопрос 22

В каком виде формуют Паштет из печени?

Варианты ответов
  • шарики
  • батон
  • рулет
Вопрос 23

Какие виды мяса входят в Мясное Ассорти?

Варианты ответов
  • ветчина, курица, семга
  • отварной язык, ветчина, курица
  • ветчина, ростбиф, курица
Вопрос 24

Какой соус подают к Мясному Ассорти?

Варианты ответов
  • бешамель
  • хрен с уксусом
  • чесночный
Вопрос 25

Сколько можно хранить Ростбиф в холодильнике?

Варианты ответов
  • до 5 суток
  • месяц
  • до 10 суток

Комментарии 0

Чтобы добавить комментарий зарегистрируйтесь или на сайт