Тесты / Технология / Прочее / МДК 03.01. Технология деления теста, формования тестовых заготовок

Новогодняя распродажа готовых материалов для учителей! Скидки до 50 %

МДК 03.01. Технология деления теста, формования тестовых заготовок

Шевчук Наталья Леонидовна

21.01.2021. Тест. Технология, Прочее

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

Тестовое задание для проверки знаний обучающихся по МДК 03.01. Внимательно прочитайте задание и выберете правильный ответ.

Система оценки: 5 балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Деление теста на куски осуществляется:

Варианты ответов

на тестоокруглительных машинах
на тестоделительных машинах
на тестозакаточных машинах

Вопрос 2

Для получения кусков теста одинаковой массы, тесто должно иметь

Варианты ответов

постоянную, равномерно распределенную плотность
густую консистенцию теста
жидкую консистенцию теста

Вопрос 3

Какая должна быть в среднем масса куска теста больше массы остывшего изделия?

Варианты ответов

на 10...12%
на 12...15%
на 15...20%

Вопрос 4

С какой целью производится деление теста?

Варианты ответов

получение кусков заданной массы
получение кусков круглой формы
получение кусков продолговатой формы

Вопрос 5

Что является основным качественным показателем работы тестоделительной машины?

Варианты ответов

высокая производительность
ремонтопригодность
точность получения кусков теста

Вопрос 6

Для деления теста из ржаной муки или смеси ржаной и пшеничной муки применяются тестоделительные машины

Варианты ответов

с валковым нагнетанием теста
с поршневым нагнетание теста
со шнековым нагнетанием теста

Вопрос 7

Какой орган в тестоокруглительной машине является формующим?

Варианты ответов

коническая чаша
закатывающий барабан
желоб

Вопрос 8

Чем обуславливается сложность процесса деления теста?

Варианты ответов

неоднородностью продукта обработки
из-за большого количества сдобы в тесте
из-за недостатка соли в тесте

Вопрос 9

Для получения кусков теста равной массы имеет большое значение:

Варианты ответов

объем приемной воронки
скорость деление
уровень теста в приемной воронке

Вопрос 10

Тестовы заготовки не округляются при производстве:

Варианты ответов

формового хлеба
булочных изделий
батонов и городских булок