Создать тест
ВходМДК.03.01 - дифференцированный зачет
Список вопросов теста
Вопрос 1
Какой способ тепловой обработки используют для приготовления горячих бутербродов?
Варианты ответов
- варка
- жарка
- запекание
Вопрос 2
Температура подачи холодных блюд и закусок? (0С)
Варианты ответов
- 0 - 4С
- 6 -8С
- 10 - 12 С
- 18 - 20 С
Вопрос 3
Заправленные салаты из сырых овощей подлежат реализации в течение?
Варианты ответов
- 3 часа
- 1,5 часа
- 30 мин
- 15 мин
Вопрос 4
Вставьте пропущенное слово:
Холодные блюда и закуски готовят в ____________ цехе.
Вопрос 5
Вставьте пропущенное слово:
Для оформления салатов используют продукты, входящие в ___________.
Вопрос 6
Вставьте пропущенное слово:
__________ блюда (закуски) имеют большое значение в питании человека.
Вопрос 7
Чем отличается холодная закуска от холодного блюда:
Варианты ответов
- выходом
- ингредиентами
- оформлением
- температурой подачи
Вопрос 8
Укажите продолжительность хранения яично-масляных смесей:
Варианты ответов
- 30 минут
- 1 час
- до 2 часов
- 4 часа
Вопрос 9
Вставьте пропущенное слово:
___________ готовят из сырых или вареных, квашеных, маринованных, консервированных, быстрозамороженных овощей, плодов, ягод, грибов.
Вопрос 10
Операций при обработке сельди:
Варианты ответов
- У сельди отрезают часть брюшка
- Удаляют внутренности и черную пленку
- Промывают
- Отрезают голову и хвост
- В вдоль спинки делают надрез, снимают кожу
- Пластуют
- Удаляют реберные кости
Вопрос 11
Установите соответствие.
Между холодным блюдом и посудой:
1.
Салат коктейль
2.
Рыба заливная
3.
Винегрет
4.
Сельдь с луком
5.
Икра кабачковая
6.
Грибы в сметане
Варианты ответов
- стеклянная креманка
- блюдо
- салатник
- селедочница
- закусочная тарелка
- кокотница
Вопрос 12
Вид посуды для закусок и соусов.
Варианты ответов
- стопка
- рюмка
- шот
Вопрос 13
Машина МРОВ-160 нарезает:
Варианты ответов
- сырые овощи
- вареные овощи
- брусочки
- дольки
Вопрос 14
Машина МРГ - 300А предназначена для:
Варианты ответов
- нарезки хлеба
- нарезки гастрономических товаров
- нарезки сыра
- нарезки масла
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
545
Нравится
0
