Создать тест
ВходМдк.03.01
Список вопросов теста
Вопрос 1
При какой темературе отпускают холодные блюда? (С0)
Варианты ответов
- 10 - 12
- 10 - 14
- 8 - 10
Вопрос 2
Какой нож используют для фигурной нарезки?
Варианты ответов
- кривой
- с высечкой
- обычный
Вопрос 3
Какую посуду используют для подачи холодных блюд?
Варианты ответов
- глубокая
- закусочная
- маленькая
Вопрос 4
Должен ли сочетаться узор на тарелке с блюдом?
Вопрос 5
Какую воду используют для обработки свежей зелени?
Варианты ответов
- кипяток
- из под крана
- холодная кипяченая
Вопрос 6
Почему каждый вид овощей варят отдельно для холодных блюд и закусок?
Варианты ответов
- разное время варки
- не смешивались по цветам
- так быстрее
Вопрос 7
Для чего при приготовлении холодных блюд нужно соблюдать санитарные правила?
Варианты ответов
- т.к. продукты больше не будут подвергаться тепловой обработке
- т.к. продукты будут подвергаться тепловой обработке
- т.к. сохраняются все полезные витамины
Вопрос 8
На какие куски нарезают сыр для салатов?
Варианты ответов
- большие
- маленькие
- средние
Вопрос 9
Для чего используют инвентарь в холодном цехе?
Варианты ответов
- облегчение труда
- соблюдение правил
- редко используют
Вопрос 10
Какими кусками жарят мясо свинины для холодных блюд и закусок?
Варианты ответов
- крупными
- средними
- маленькими
Вопрос 11
Выберите несколько вариантов ответа:
Из какого мяса готовят рыбные блюда?
Варианты ответов
- отварное
- сырое
- жареное
Вопрос 12
Что подают к холодным блюдам?
Варианты ответов
- заправка
- овощи
- морепродукты
Вопрос 13
Посуда для отпуска холодных блюд
Варианты ответов
- фужеры
- салатники
- стаканы
Вопрос 14
Выберите несколько вариантов ответа:
Для чего яйцо при варке солят?
Варианты ответов
- были соленые
- быстрее закипела вода
- легко чистились
- не треснули
Вопрос 15
Холодные блюда ....
Варианты ответов
- отбивают аппетит
- сохраняют витамины
- способствуют возбуждению аппетита
Вопрос 16
Подвергают ли холодные блюда темловой обработке?
Варианты ответов
- да
- нет
- не все
Вопрос 17
Из каких звеньев филе готовят рыбные холодные блюда?
Варианты ответов
- отварные
- жареные
- оба варианта
Вопрос 18
У сыра зачищают корку. Верно ли утверждение?
Варианты ответов
- да
- нет
- иногда
Вопрос 19
Выберите несколько вариантов ответа:
Какая посуда подходит для отпуска холодных блюд?
Варианты ответов
- закусочные тарелки
- салатники
- селедочницы
Вопрос 20
Верно ли утверждение?
Фигурки из масла хранят в посуде с холодной водой и обычным льдом.
Варианты ответов
- да
- нет
- незнаю
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
41
Нравится
0
