Создать тест
ВходТехнология приготовления, оформление и подача блюд из теста
Список вопросов теста
Вопрос 1
Какой способ разрыхления используют при приготовлении теста для блинов?
Варианты ответов
- биологический
- химический
- механический
Вопрос 2
Какова роль дрожжей в тестообразовании?
Варианты ответов
- разрыхляют его, создают пористость
- способствуют лучшему набуханию белков муки
- улучшают вкус изделия
Вопрос 3
Сколько жидкости на 1 кг муки нужно взять для приготовления теста для блинчиков
Варианты ответов
- 1л
- 200 мл
- 2,5 л
Вопрос 4
Какое тесто используют для приготовления блинчиков?
Варианты ответов
- дрожжевое
- бездрожжевое
- заварное
Вопрос 5
На какую сторону ,блинчика укладывают фарш ?
Варианты ответов
- светлую
- румяную
- поджаренную
- не поджаренную
Вопрос 6
Сколько сначала вливают жидкости для приготовления теста для блинчиков?
Варианты ответов
- 30%
- 50%
- 70%
Вопрос 7
Какое количество жидкости берут на 1 кг муки при приготовлении теста для оладий?
Варианты ответов
- 1л
- 2,5л
- 1,5 л
Вопрос 8
Как жарят блинчики (оболочку)?
Варианты ответов
- с одной стороны
- с двух сторон
Вопрос 9
Для приготовления блинчиков каким диаметром берут сковороду?
Варианты ответов
- 24-26 см
- 20-24см
- 20-26см
- 22-24см
Вопрос 10
При какой температуре высушивают домашнюю лапшу?
Варианты ответов
- 40-45 C
- 40-50 C
- 45-60 C
- 30-40 C
Вопрос 11
С какой целью делают отлежку теста?
Варианты ответов
- чтобы улучшить цвет теста
- чтобы лучше раскатывалось
- чтобы держало форму
Вопрос 12
Сколько блинчиков с фаршем отпускают на порцию ?
Варианты ответов
- 2-3шт
- 1-2шт
- 2 - 4шт
Вопрос 13
Сколько грамм фарша кладут в пелемень?
Варианты ответов
- 7-8г
- 8-10г
- 5-6г
- 10-15г
Вопрос 14
Температура жидкости для замеса теста для вареников?
Варианты ответов
- 30-35
- 25-30
- 35-40
Вопрос 15
Толщина раскатки пласта теста для пельмений
Варианты ответов
- 0,15-0,2 см
- 0,1-0,2,5 см
- 0,5см
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
84
Нравится
0
