МДК.01.02 - Экзамен (45 вопросов)

Выберите несколько вариантов ответа:

Какие овощи относятся к группе - корнеплоды

Выберите несколько вариантов ответа:

Какие овощи относятся к группе - пряные

Выберите несколько вариантов ответа:

Какие овощи относятся к группе - плодовые

Выберите несколько вариантов ответа:

Какие овощи относятся к группе - томатные

Выберите несколько вариантов ответа:

Какие овощи относятся к группе - луковые

Выберите несколько вариантов ответа:

Какие овощи относятся к группе - капустные

Выберите несколько вариантов ответа:

Какие овощи относятся к группе - клубнеплоды

Обработку овощей начинают с операции:

Укажите правильную последовательность МКО овощей:

Лук репчатый обработывают  следующем порядке:

Маринованные грибы обрабатывают в следующем порядке:

Свежие грибы промывают в воде:

Какого вида нарезки картофеля не существует:

Какой вид нарезки овощей не относится к фигурным:

Выберите несколько вариантов ответа:

Уберите лишнее оборудование и инвентарь, которые не используется для обработки клубнеплодов

На какие категории делят рыбу по содержанию жира:

В каком цехе обрабатывают рыбу?

Укажите правильную последовательность механической кулинарной обработки рыбы:

Перечислите способы размораживания рыбы:

Укажите правильную последовательность разделки чешуйчатой рыбы?

Выберите  маркировку досок разделочных при разделке сырой рыбы:

Назовите  способы размораживания  мяса:

Расположите последовательно стадии кулинарной обработки мяса.

Форма нарезки поджарки

Выберите несколько вариантов ответа:

Полуфабрикаты из мясной котлетной массы

Укажите  последовательность   механической кулинарной  обработки  курицы?

Определить по рисунку название полуфабриката

Определить по рисунку название полуфабриката

Определить по рисунку название полуфабриката

Определить по рисунку название полуфабриката

Определить по рисунку название полуфабриката

Определить по рисунку название полуфабриката

Определить по рисунку название полуфабриката

Определить по рисунку название нарезки клубнеплодов

Определить по рисунку название нарезки клубнеплодов

Определить по рисунку название нарезки клубнеплодов

Определить по рисунку название нарезки клубнеплодов

Определить по рисунку название нарезки клубнеплодов

Определить по рисунку название нарезки клубнеплодов

Определить по рисунку название нарезки клубнеплодов

Определить по рисунку название частей туши говядины

1.

I

2.

II

3.

III

4.

IV

5.

V

6.

VI

7.

VII

8.

VIII

9.

IX

10.

X

Определить по рисунку название частей туши свинины

1.

I

2.

II

3.

III

4.

IV

5.

V

6.

VI

Определить по рисунку название частей туши свинины

1.

I

2.

II

3.

III

4.

IV

5.

V

Определить по рисунку название полуфабриката из птицы

Определить по рисунку название полуфабриката из птицы