Создать тест
ВходМДК.01.01 и МДК.01.02 Проверочный тест - 1 --- 50 вопросов
Список вопросов теста
Вопрос 1
Какой размер кубиков из картофеля используют для приготовления блюда "Картофель в молоке"?
Варианты ответов
- крупный
- средний
- мелкий
Вопрос 2
До какой температуры (С0) должно быть нагрето масло для фритюра?
Варианты ответов
- 100-110
- 160-180
- 180-200
Вопрос 3
Сколько существует цветных разделочные досок в кулинарии?
Варианты ответов
- 5
- 6
- 7
Вопрос 4
Какие существуют способы сушки грибов?
Варианты ответов
- воздух, духовка, дегидратор
- солнце, духовка, вентилятор
- газета, воздух, холодильник
Вопрос 5
Какой из перечисленных овощей входит в группу "Луковые"?
Варианты ответов
- капуста
- чеснок
- петрушка
Вопрос 6
К какой группе овощей относится "Укроп"?
Варианты ответов
- десертные
- пряные
- плодовые
Вопрос 7
Мелкие баклажаны можно фаршировать ... .
Варианты ответов
- вареными
- целыми
- разрезанными
Вопрос 8
Размер соломки ... .
Варианты ответов
- 3 - 4 * 0,7
- 4 - 5 * 0,2
- 3 - 4 * 02
Вопрос 9
В каком виде используют картофель для формы нарезки "Ломтики"?
Варианты ответов
- очищенный
- отварной
- сырой
Вопрос 10
Как расшифровывается маркировка разделочной доски "МС"?
Варианты ответов
- морковь сырая
- мясо сырое
- мелкокусковая спаржа
Вопрос 11
К какой группе овощей относится арбуз?
Варианты ответов
- плодовые
- клубнеплоды
- пряные
Вопрос 12
На сколько групп подразделяют овощи?
Варианты ответов
- 15
- 13
- 10
Вопрос 13
Какой овощ из перечисленных содержит фитонциды?
Варианты ответов
- тыква
- чеснок
- огурец
Вопрос 14
Картофель сначала нарезают на пластинки, потом на брусочки и затем на ... .
Варианты ответов
- кубики
- шашки
- бочонки
Вопрос 15
К какой группе относится сахарная кукуруза?
Варианты ответов
- десертные
- зерновые
- пряные
Вопрос 16
Какие грибы отделяют от рассола?
Варианты ответов
- сырые
- жареные
- соленые
Вопрос 17
Какие грибы нужно замачивать на 3- 4 часа?
Варианты ответов
- соленые
- сушеные
- маринованные
Вопрос 18
Из чего состоит МКО? (часть)
Варианты ответов
- покупка
- продажа
- нарезка
Вопрос 19
Картофель, топинамбур, батат относя к группе ... .
Варианты ответов
- плодовые
- клубнеплоды
- корнеплоды
Вопрос 20
Брусочки нарезают шириной ... см.
Варианты ответов
- 0,7 - 1
- 0,5 - 0,7
- 0,5 - 0,6
Вопрос 21
Корнеплоды содержат ... .
Варианты ответов
- глюкоза
- витамин
- кислота
Вопрос 22
В кулинарии красная разделочная доска нужна для ... .
Варианты ответов
- рыба
- колбаса
- сырое мясо
Вопрос 23
Перед фаршированием перец отваривают ... мин.
Варианты ответов
- 1 - 2
- 3 - 4
- 5 - 6
Вопрос 24
Чтобы очищенный картофель не потемнел,его кладут ... .
Варианты ответов
- теплая вода
- холодная вода
- кипяченая вода
Вопрос 25
Бланширование - это ... .
Варианты ответов
- опаливание
- пассерование
- ошпаривание
Вопрос 26
Грибы содержат витамины ... .
Варианты ответов
- ACD
- ABC
- ADB
Вопрос 27
Продукты в кипящей жидкости это ... . (вид ТО)
Варианты ответов
- жарка
- варка
- тушение
Вопрос 28
Какой картофель используют для нарезки "Дольки"?
Варианты ответов
- крупный
- не крупный
- не маленький
Вопрос 29
Размер нарезки крупного кубика составляет ... - ... см.
Варианты ответов
- 1 - 1,5
- 2 - 2,5
- 1 - 2
Вопрос 30
Сколько видов нарезку у зеленого лука?
Варианты ответов
- 1
- 3
- 7
Вопрос 31
Какая нарезка НЕ существует у картофеля?
Варианты ответов
- кружочки, кубики
- дольки, брусочки
- звездочки, гребешки
Вопрос 32
Выберите лишнее у корнеплодов?
Варианты ответов
- брюква
- репа
- морковь
- картофель
- томат
- редис
- чеснок
Вопрос 33
Какой цвет разделочной доски используется для готовой продукции?
Варианты ответов
- красная
- коричневая
- белая
Вопрос 34
В какой последовательности состоит МКО?
Варианты ответов
- сортировка, калибровка, мойка, очистка, нарезка
- мойка, сортировка, очистка, калибровка, нарезка
- калибровка, мойка, очистка, сортировка, нарезка
Вопрос 35
Какой вид нарезки используют для морковных котлет?
Варианты ответов
- соломка
- звездочки
- мелкий кубик
Вопрос 36
Какой вид нарезки какусты используют для тушения?
Варианты ответов
- рубка
- шашки (квадратики)
- соломка
Вопрос 37
На сколько минут кладут кабачки в кипящую подсоленую воду и варят до полуготовности?
Варианты ответов
- 3 - 5 мин
- 1 - 2 мин
- 3 - 7 мин
Вопрос 38
Какие качаны капусты лучше использовать для голубцов?
Варианты ответов
- рыхлые
- плотные
- вялые
Вопрос 39
Количество отходов молодого картофеля до 1 сентября составляет ... %.
Варианты ответов
- 10
- 20
- 25
Вопрос 40
У какого вида капусты количество отходов составляет 48%?
Варианты ответов
- кольраби
- цветная
- савойская
Вопрос 41
Какие грибы сразу подвергают обработке, т.к. они быстро портятся?
Варианты ответов
- губчатые
- маринованные
- свежие
Вопрос 42
Что из перечисленного нарезают на зеленой доске?
Варианты ответов
- зелень
- птица
- овощи
- сыр
- фрукты
- хлеб
Вопрос 43
К съедобным губчатым относят ... грибы .
Варианты ответов
- белые
- сморчки
- лисички
Вопрос 44
Соотнесите форму нарезки и ее размены
1.
Соломка
2.
Брусочек
3.
Крупный кубик
4.
Средний кубик
5.
Маленький кубик
Варианты ответов
- 4-5*0,2
- 3-4*0,7-1
- 2-2,5
- 1-1,5
- 0,3-0,5
Вопрос 45
Форму нарезки "Ломтики" используют для ... .
Варианты ответов
- супы, тушение
- салаты, винегреты
- варка, жарка
Вопрос 46
Картофель среднего размера, разрезанный с двух противоположных сторон - это ... .
Варианты ответов
- дольки
- бочоночки
- чесночки
Вопрос 47
Относится ли перец чили к группе "Томатные"?
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 48
Что из перечисленного относится к "Десертным"
Варианты ответов
- спаржа
- артишок
- ревень
- шпинат
- щавель
- свекла
- редис
- батат
Вопрос 49
"Отжимают от рассола, перебирают, удаляют посторонние примеси, отделяют крупно-нарезанные кочерыжки и мелко режут их"
О какие овощах идет речь
Варианты ответов
- квашеная капуста
- соленые огурцы
- сушеные овощи
Вопрос 50
Варка продуктов в автоклавах (Вакуум) происходит при температуре С0 ... .
Варианты ответов
- 100
- 150
- 200
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
134
Нравится
0
