Тесты / Технология / Прочее / МДК 01.01 1 курс 16675 Повар . Приготовление полуфабрикатов из овощей.

Новогодняя распродажа готовых материалов для учителей! Скидки до 50 %

МДК 01.01 1 курс 16675 Повар . Приготовление полуфабрикатов из овощей.

Автор скрыт

01.10.2020. Тест. Технология, Прочее

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

Тест охватывает проверку знаний по работе повара в заготовочных цехах овощной цех.

Система оценки: 5* балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

К какой группе цехов относятся мясной цех,рыбный цех,овощной цех?

Варианты ответов

Заготовочные
доготовочные

Вопрос 2

Как называются продукты только что поступившие на предприятие общественного питания?

Варианты ответов

сырье
полуфабрикаты
готовая продукция

Вопрос 3

Как называется сырье прошедшее первичную Механическую кулинарную обработку?

Варианты ответов

полуфабрикаты
сырье
готовая продукция

Вопрос 4

Механическая кулинарная обработка овощей сотоит из следующих операций:

Варианты ответов

сортировка,калибровка,мойка,очистка,нарезка
калибровка,мойка,очистка,дочистка
сортировка,очистка,мойка,нарезка

Вопрос 5

Вес полуфабриката указывается в

Варианты ответов

вес нетто
вес брутто

Вопрос 6

Удлиненная прямоугольная форма картофеля называется

Варианты ответов

брусочек
долька
кубик

Вопрос 7

Мелко нарезанная ,измельченная капуста -вид нарезки называется:

Варианты ответов

рубка
соломка
шашечки

Вопрос 8

Основные питательные вещества овощей

Варианты ответов

углеводы
белки
жиры

Вопрос 9

Зачем свежую капусту кладут на 15-20 минут в холодную подсоленую воду?

Варианты ответов

для удаления гусениц и улиток
для сохранения цвета
для сохранения витаминов

Вопрос 10

Меняется ли количество отходов овощей в зависимости от времени года?

Варианты ответов

нет-отходы всегда одинаковы
да-количество отходов увеличивается(весной больше,чем осенью)