Классификация ПОП.

Трубцова Анна Владимировна

25.02.2025. Тест. Прочее, Прочее

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

Рассмотрим особенности деятельности ПОП, а также классификацию ПОП.

Система оценки: 5* балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Крупное торгово-производственное объединение, в состав которого входят фабрика-заготовочная или специализированные заготовочные цеха и доготовочные предприятия (столовые, кафе, закусочные) – какому предприятию принадлежит данная характеристика?

Варианты ответов

Комбинат п/ф
Специализированные кулинарные цеха
Столовая
Комбинат питания

Вопрос 2

На какие классы делятся кафе?

Варианты ответов

Люкс, высший, первый
Первый, второй
Высший и первый
Вообще не делят на классы

Вопрос 3

Какие ПОП организуются для обслуживания небольших коллективов рабочих, служащих, которые рассредоточены на больших территория?

Варианты ответов

Вагоны-рестораны
Фабрики-кухни
Столовые-раздаточные и передвижные столовые
Сезонные кафе

Вопрос 4

Соотнесите тип характеристики ПОП и виды.

По характеру производства

По ассортименту выпускаемой продукции

По объему и видам предоставляемых услуг

Варианты ответов

Заготовочные, доготовочные, с полным производственным циклом.
Универсальные, специализированные.
По времени функционирования, по месту функционирования, по типу обслуживания контингента.

Вопрос 5

Соотнесите тип ПОП и характеристику к нему.

Фабрика-кухня

Столовая

Ресторан

Чайная

Магазины-кулинарии

Варианты ответов

Крупное ПОП, предназначено для выпуска п/ф, кулинарных и кондитерских изделий и снабжения ими доготовочных предприятий. Отличие от других заготовочных предприятий: в их здании могут находиться столовая, ресторан, кафе или закусочная. Также в состав могут входить цеха по производству безалкогольных напитков, кондитерских изделий, мороженого, по изготовлению охлажденных и быстрозамороженных блюд и др. Мощность – до 10-15 тыс. блюд в смену.
Общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей ПОП, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням меню или специальным рационом питания для различных групп обслуживаемого контингента (рабочих, школьников, туристов и др.).
ПОП с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные вино-водочные, табачные, кондитерские изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией досуга. В зависимости от качества предоставляемых услуг, уровня и условий обслуживания делятся на классы: люкс, высший, первый.
Специализированная закусочная. Предназначена для приготовления и реализации в широком ассортименте чая и мучных кондитерских изделия. Также в меню могут быть вторые блюда из рыбы, мяса, овощей, яиц.
Реализуют кулинарные и кондитерские изделия и п/ф. Возможны предварительные заказы. Торговый зал магазина организуют на 2, 3, 5, 8 рабочих мест. Если не имеет своего производства, то он является филиалом другого предприятия (комбината питания, ресторана, столовой). Допускается организация кафетерия в торговом зале.