Изделия из жидкого теста
Список вопросов теста
Вопрос 1
Что можно использовать в качестве разрыхлителя?
Варианты ответов
- воду
- кислое молоко
Вопрос 2
Правда ли, что по традиции блины нужно есть руками? Считалось, что если проткнёшь блин вилкой или разрежешь ножом, то накличешь беду.
В ответе запишите да или нет.
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 3
Какие изделия являются символом самого веселого и разгульного праздника Масленицы?
Варианты ответов
- блины
- пироги
- торт
Вопрос 4
Из какой муки пеклись истинно русские блины?
Варианты ответов
- из пшеничной муки
- из гречишной муки
- из кукурузной муки
Вопрос 5
Мучные изделия - это продукты питания, которые получают в результате выпекания
Виды мучных изделий:
мучное кулинарное изделие — кулинарное изделие заданной формы из полуфабриката теста с различными начинками или без них;
мучное кондитерское изделие — кондитерское изделие, вырабатываемое из муки, с высоким содержанием сахара, жира и яиц, или из муки с частичной заменой сахара, жира и яиц.
Выберите мучные кулинарные изделия.
Варианты ответов
- ватрушки
- пирожки
- пончики
- кулебяки
- оладьи
- торты
- пирожные
- чебурек
Вопрос 6
Чем отличаются блинчики от блинов?
Варианты ответов
- Тем, что в них укладывают начинку
- Ничем
Вопрос 7
Какое слово пропущено?
Тесто для ... делают немного гуще, чем для блинов.
В ответе запишите одно слово в нужном падеже. Например, тортов.
Вопрос 8
Правильно сопоставьте к каким группам относятся представленные изделия из муки?
1. Мучные блюда
2. Сдобные хлебобулочные изделия
1.
1
2.
2
Варианты ответов
- пельмени
- вареники
- блинчики
- булочки
- пироги
Вопрос 9
Так по-другому называется бездрожжевое тесто:
Варианты ответов
- раскатанное тесто
- пресное тесто
- дрожжевое тесто
- замороженное тесто
Вопрос 10
Выберите верные утверждения.
Варианты ответов
- Перед тем, как замесить тесто, муку обязательно нужно просеять через сито.
- Мука, разведенная водой, впоследствии превращается в клейкую массу. Такая масса не очень хорошо пропекается и после выпекания становится очень грубой.Для того, чтобы улучшить качество теста, сделать его пористым, в него добавляют специальные вещества.
- Чтобы мука не слипалась в комочки, ее нельзя засыпать в жидкость.
- Муку необходимо сразу засыпать в жидкость.