Итоговый зачет по ПМ 04

Автор скрыт

26.04.2024. Тест. Прочее, Прочее

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

Выполните предложенные Вам задания для получения итоговой аттестации по предмету.

Система оценки: 5 балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

К желированным взбитым блюдам относятся:

Варианты ответов

муссы, самбуки, кисели;
муссы, самбуки, желе;
муссы, самбуки, кремы;

Вопрос 2

Стакан хайболл не предназначен для подачи:

Варианты ответов

Лонг дринков
Виски со льдом
Соков

Вопрос 3

Для блюда «Яблоки в тесте жареные» яблоки подготавливают:

Варианты ответов

С кожицей нарезанные кружочками
Без кожицы, без семян, нарезанные кружочками
Без кожицы, без семян, целиком

Вопрос 4

Назовите температуру подачи «Компота»

Варианты ответов

20-25 С
5-10 С
10-14 С

Вопрос 5

Решите ребус

Вопрос 6

Для кремов: ванильный, шоколадный, кофейный берут сливки:

Варианты ответов

Вопрос 7

В чем заключается особенность подачи кофе гляссе?

Варианты ответов

при подаче в стакан кладут пенку, снятую с молока
охлаждают и в бокал кладут шарики мороженого
охлаждают и в бокал кладут пищевой лед

Вопрос 8

Где был придуман кофе "Раф"

Варианты ответов

Москва
Рим
Венеция

Вопрос 9

Подберите сырье для приготовления и отпуска чизкейка из сыра маскарпоне

Варианты ответов

мука
яйца
грецкие орехи
сливки
сыр маскарпоне
разрыхлитель
желатин
шоколад, ягоды, фрукты, топпинги и т.д
сахар
сливочное масло
печенье