Создать тест
ВходИтоговый тест для курсов
Список вопросов теста
Вопрос 1
Помидоры, баклажаны, перец относятся
Варианты ответов
- Клубнеплоды
- Плодовые
- Пряные
Вопрос 2
Существуют следующие формы нарезки капусты:
Варианты ответов
- Брусочки, дольки
- Соломка, шашки
- Кромка, кубики
Вопрос 3
Картофель, нарезанный крупными кусками, используют:
Варианты ответов
- Гарниров
- Гарниров к холодным блюдам
- Супов
Вопрос 4
Под каким углом нарезают рыбу для припускания:
Варианты ответов
- 45 °
- 20 °
- 90 °
Вопрос 5
Для приготовления пюре картофель протирают:
Варианты ответов
- Горячим
- Остывшим
- Теплым
Вопрос 6
В отварные макароны добавляют сливочное масло:
Варианты ответов
- Сразу после сливания воды
- После остывания
- Все ответы верны
Вопрос 7
.По способу приготовления каши бывают:
Варианты ответов
- Жидкие, вязкие, рассыпчатые
- Жидкие, рассыпчатые, молочные
- Все ответы верны
Вопрос 8
Яйцо в мешочке варят:
Варианты ответов
- 2,5-3 минуты
- 4,5-5 минут
- 8 минут
Вопрос 9
Продукты необходимые для приготовления омлета:
Варианты ответов
- Молоко, яйца, соль, сливочное масло
- Яйца, вода, соль, сахар, мука
- Яйца, молоко, соль, сливочное масло, мука
Вопрос 10
Какие полуфабрикаты относятся к крупнокусковым:
Варианты ответов
- Мясо для варки, мясо для шпигования, грудинка
- Лангет, антрекот, бифштекс
- Все ответы верны
Вопрос 11
Перезрелые помидоры используют:
Варианты ответов
- Для приготовления горячих блюд
- Фарширования
- Для приготовления блюд из помидор
Вопрос 12
К нерыбным продуктам моря относятся:
Варианты ответов
- Кальмары, креветки, раки, крабы, морская капуста
- Морская капуста, рыба головизна, визига
- Все ответы верны
Вопрос 13
К субпродуктам относятся:
Варианты ответов
- Сердце, легкие, печень, вымя, почки
- Обрезь, лопатка, кости
- Окорок, рульки, кости
Вопрос 14
К супам заправочным относятся:
Варианты ответов
- Рассольник, борщ, щи
- Окрошка, ботвиня, свекольник
- Щи , суп-пюре, бульон с гренками
Вопрос 15
Какой водой промывают сухофрукты перед варкой:
Варианты ответов
- Теплой
- Холодной
- Не промывают
Вопрос 16
Кулебяка относится к изделиям из теста:
Варианты ответов
- Дрожжевого
- Слоеного дрожжевого
- Пресного
Вопрос 17
Укажите виды косточковых плодов:
Варианты ответов
- Айва, рябина, мушмула
- Сливы, абрикосы, персики
- Виноград, смородина, клюква
Вопрос 18
Какие могут быть холодильные шкафы по температурному режиму?
Варианты ответов
- низкотемпературные
- среднетемпературные
- плюсовые
Вопрос 19
К какому семейству относятся виды рыб: кета, горбуша, нерка, кижуч?
Варианты ответов
- Лососевые
- Осетровые
- Сельдевые
Вопрос 20
К плодовым пряностям относятся:
Варианты ответов
- Бадьян, кориандр, тмин
- Корица, имбирь, розмарин
- Горчица, укроп, мускатный орех
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
77
Нравится
0
