Создать тест
ВходГРАФИЧЕСКИЙ ДИКТАНТ ПО ТЕМЕ «Характеристика яичных продуктов и блюда из яиц»
Список вопросов теста
Вопрос 1
Содержание пищевых веществ в белке значительно выше чем в желтке
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 2
Блюда из яиц являются высококалорийными
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 3
На ПОП используют утиные и гусиные яйца
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 4
Куринные яйца в зависимости от массы и срока хранения подразделяют на диетические и столовые
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 5
Диетическим яйцо считается в течение 10 дне после снесения
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 6
Яйца перед приготовлением не моют
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 7
Масса одного яйца колеблется от 40 до 65 грамм
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 8
Меланж используют для приготовление блюд где требуется отделение белка от желтка
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 9
Яичный порошок это замороженная смесь яиц, затем измельчённая
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 10
По способу тепловой обработки блюда из яиц подразделяют на отварные, жаренные , запеченные
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 11
Меланж это высушенные яйца
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 12
Белок яйца при нагревание до 30 градусов свертывается
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 13
Яйца варят только в скорлупе
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 14
Для варки одного яйца берет 250-300 грамм воды
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 15
В зависимости от продолжительности варки различают следующие виды «всмятку», «в крутую», «в мешочек»
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 16
Яйца всмятку варят в течение 5-7 минут после закипания
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 17
Яйцо в крутую и яйцо пашот варят в течение 10-12 минут
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 18
Для того чтобы избежать трещин и вытекания яиц в воду добавляют соль
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 19
На поверхности вареного яйца не должно быть темного слоя
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 20
Яйца в крутую допускается полужидкий желток
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 21
Блюда жаренные из яиц жарят основным способом при температуре 140-160градусов Цельсия
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 22
Яйца нельзя жарить во фритюре
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 23
Самым распространённым блюдом является яичница-глазунья
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 24
При приготовление яичницы-глазуньи допускается растекание желтка
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 25
При приготовлении яичницы глазуньи желток должен остаться полужидким
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 26
Яичницу глазунью можно приготовить с различными гарнирами
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 27
Омлет отличается от яичницы тем что в него добавляют жидкость
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 28
При приготовление яичницы-глазуньи посыпается солью желток
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 29
Для приготовления омлетов используют яйца, меланж или яичный порошок
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 30
Яичные блюда запекают при температуре 160-180 градусов Цельсия
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 31
Запеченный омлет готовят только порционными кусками
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 32
Для омлета с морковью, морковь отваривают и протирают
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 33
Гренки и крутоны это одно и тоже
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 34
При приготовление омлета натурального запеченного омлетную массу взбивают в густую пену
Варианты ответов
- да
- нет
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
285
Нравится
0
