Графический диктант по теме «Характеристика блюд из творога»
Список вопросов теста
Вопрос 1
Творог не содержит молочную кислоту
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 2
Творог содержит до 16.5% белка
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 3
Белки творога содержат аминокислоты
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 4
Творог запрещен в диетическом и лечебном питание так как содержит большое количество жиров
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 5
В зависимости от содержания жира творог разделяют на жирный, полужирный, обезжиренный
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 6
Творог жирный содержит 18% жира
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 7
Из творога и творожной массы готовят холодные и горящие блюда
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 8
Обезжиренный творог содержит порядка 9% содержания жира
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 9
При приготовлении горячих блюд добавляют поваренную соль 10 грамм на 1 кг. творога
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 10
При протирание творога потери составляют 5% от общей массы
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 11
Для улучшения аромата можно добавить цедру лимона и ванилин
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 12
Для приготовления холодный блюд можно использовать только творог из натурального молока
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 13
По способу тепловой обработки блюда из творога разделяют на отварные и жаренные
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 14
Для подачи в натуральном виде творог подают в не протёртом виде
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 15
Творожная масса состоит из протертого обезжиренного творога с добавлением сахара, меда, сметаны орехов и т.д
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 16
Изготовление творожной массы на ПОП запрещено
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 17
Творожную массу используют для приготовления бутербродов и падают как самостоятельно блюдо
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 18
Для приготовления вареников тесто раскатывают толщиной 3-5 мм
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 19
ПФ вареники хранят на деревянных досках при температуре от -6 до 0 градусов Цельсия
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 20
Допускается хранение вареников при комнатной температуре в течение одного часа
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 21
При варки вареников используют воды н 4 литва1 кг вареников
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 22
Вареники ленивые отличаются от вареников, тем что их готовят без теста
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 23
Вареники ленивые посыпают сахаром при подачи
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 24
Сырники относятся к запеченным блюдам из творога
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 25
Средняя масса вареника 12-14 грамм
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 26
При приготовление запеканки творожной допускаются трещины на поверхности
Варианты ответов
- да
- нет
Вопрос 27
При приготовлении творожных блюд не допускается ярка выраженная кислотность творога
Варианты ответов
- да
- нет