Создать тест
ВходДиетотерапия
Список вопросов теста
Вопрос 1
Лечебное питание ˗˗ это:
Варианты ответов
- научно обоснованная система организации питания и дифференцированного использования с лечебной целью определенных пищевых продуктов, их сочетаний, видов кулинарной обработки
- превентивное питание
- рациональное питание здорового человека
- питание, направленное на предупреждение ожирения
Вопрос 2
Согласно концепции М.И. Певзнера, лечебное питание должно:
Варианты ответов
- быть высококалорийным
- содержать повышенное количество белков
- ограничивать растительные продукты питания
- оказывать симптоматическую диетотерапию (с учетом имеющихся симптомов болезни)
- ограничивать поступление с питанием биологически активных веществ
Вопрос 3
Принципы лечебного питания:
Варианты ответов
- соответствие питания потребностям и возможностям больного организма
- повышение энергетической ценности диетического питания
- двухразовое питание
Вопрос 4
Новая номенклатура диет это:
Варианты ответов
- система стандартных диет, включающих 6 рационов стандартных диет
- номерная система диет, включающая 15 основных рационов и их модификации
- номерная система диет, включающей более 20 вариантов диетических столов
Вопрос 5
Общая характеристика диеты Б (заболевания и состояния, не требующие специальных лечебных диет):
Варианты ответов
- содержание белков, жиров и углеводов превышает физиологическую норму для здорового человека
- ограничиваются азотистые экстрактивные вещества, поваренная соль, исключаются острые приправы, шпинат, копчёности
- не обязательно готовить блюда на пару, в отварном виде, допускается жарка блюд
- температура горячих блюд более 65 градусов
- режим питания 2-3 раза в день
Вопрос 6
Общая характеристика диеты П ˗˗ рацион с механическим и химическим щажением (заболевание органов пищеварения):
Варианты ответов
- не исключаются острые закуски, приправы, пряности
- температура пищи свыше 65 градусов
- блюда готовят на пару или в отварном виде, протертые
- ритм питания 2-3 раза в день
Вопрос 7
Общая характеристика диеты М ˗˗ рацион с повышенным содержанием белка – высокобелковая (нарушения всасывания, заболевания почек с нефротическим синдромом без нарушения азотвыделительной функции, сепсис):
Варианты ответов
- белки 110-120 г (в том числе животные – 40-60г)
- при сахарном диабете 1-го типа исключаются или заменяются сахар и другие рафинированные углеводы
- включаются острые закуски, приправы, пряности
- блюда готовят на пару или в отварном виде
- поваренная соль до 15 г/день.
Вопрос 8
Общая характеристика диеты Н ˗˗ рацион с пониженным содержанием белка – низкобелковая (выраженное нарушение азотовыделительной функции почек):
Варианты ответов
- белки 20-60 г/день (в том числе животные –15-30г)
- ограничение поваренной соли (1,5-3г/день)
- ограничение жидкости до 1л/день
- температура пищи до 75 градусов С
Вопрос 9
Общая характеристика диеты Т ˗˗ рацион с повышенным содержанием белка и повышенной калорийностью (туберкулез легких, ожоговая болезнь):
Варианты ответов
- энергетическая ценность 3000-3400 ккал;
- диета с пониженным содержанием б, ж, у;
- включаются острые закуски, приправы, пряности.
Вопрос 10
Бракераж (снятие проб) включает:
Варианты ответов
- органолептическое исследование готовых блюд (доброкачественность, вкус)
- установление правильности выбора блюд на диеты
- правильность кулинарной обработки (степень измельчения, температура блюд)
- правильность выхода (масса порций)
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
176
Нравится
0
