Создать тест
ВходДифференцировнанный зачет по МДК. 02.01
Список вопросов теста
Вопрос 1
Определите последовательность действий официанта при получении буфетной продукции, поставив порядковые номера
Варианты ответов
- Предъявить чеки, талоны, получить буфетную продукцию
- Проверить качество буфетной продукции
- Протереть бутылки влажным полотенцем
- Разместить на подносе буфетную продукцию
- Принести поднос в зал, поставить его на сервант
Вопрос 2
При получении столового белья официант должен обращать внимание на то, чтобы ...
Варианты ответов
- посуда была без трещин, сколов, с одинаковым рисунком
- приборы были без деформаций, с одинаковым рисунком на ручках
- скатерти и салфетки были чистыми, накрахмаленными и отглаженными
Вопрос 3
Чем полирую фужеры?
Варианты ответов
- Салфеткой
- Двумя полотенцами
- Одним полотенцем
Вопрос 4
Приняв заказ, официант в первую очередь идет .....
Варианты ответов
- К компьютерному кассовому терминалу, пробивает заказ, который поступает на принтеры горячего, холодного цехов и сервис-бара
- Записывать заказ в бланк счетов
- В сервизную, где подбирает посуду для подачи блюд
Вопрос 5
В холодном цехе заказывают и получают
Варианты ответов
- Окрошку
- Салат
- Борщ
- Рыбу под маринадом
- Бифштекс
Вопрос 6
Укажите назначение торговых помещений
1.
Вестибюль
2.
Аванзал
3.
Сервизная
4.
Зал
5.
Гардероб
6.
Буфет
7.
Коктейль-бар
Варианты ответов
- Помещение для хранения посуды и приборов
- Помещение для хранения ручной клади, верхней одежды
- Помещение для обслуживания потребителей
- Помещение для отпуска напитков, кондитерских изделий, хлеба
- Помещение для ожидания свободных мест
- Помещение для реализации смешанных напитков
- Первое помещение, куда попадают посетители
Вопрос 7
Определите последовательность действий официанта при встрече гостей
Варианты ответов
- Поприветствовать гостей при входе в зал
- Выяснить, на сколько человек нужно подготовить стол
- Помочь гостям выбрать стол
- Проводить гостей к столу
- Познакомить с меню
- Принять заказ
Вопрос 8
Какое направление в осуществлении расчетов ресторанов с потребителями является наиболее перспективным?
Варианты ответов
- Наличный расчет
- Безналичный расчет
- Кредитная карта
Вопрос 9
Что включает в себя понятие "подготовка торгового зала"?
Варианты ответов
- Расстановка мебели
- Подготовка посуды,приборов
- Уборка полов
- Протирание мебели, оборудования
Вопрос 10
Какие приборы для специй заполняют специями на 3/4 объема?
Варианты ответов
- Солонку
- Перечницу
- Горчичницу
- Пепельницу
- Флакончики для приправ
Вопрос 11
Какие приборы для специй заполняют специями на 0,5 объема?
Варианты ответов
- Солонку
- Перечницу
- Горчичницу
Вопрос 12
Большим пальцем через ручник полируют...
Варианты ответов
- Ножку
- Внутреннюю часть рюмки, фужера
- Наружную часть рюмки, фужера
Вопрос 13
С какой стороны подходит официант к гостю при подаче табачных изделий?
Варианты ответов
- С правой
- С левой
- Спереди
Вопрос 14
Кто встречает и провожает гостей в ресторане?
Варианты ответов
- Официант
- Повар
- Метрдотель
- Администратор
Вопрос 15
Какой метод подачи предусматривает расположение красиво оформленных блюд из рыбы, мяса, птицы, дичи, овощей на столе или национальных блюд в горшочках?
Варианты ответов
- Французский способ
- Английский способ
- Русский метод
- Европейский метод
- Комбинированный метод
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
234
Нравится
0
