Создать тест
ВходДифференцированный зачет в СПО для студентов общественного питания
Список вопросов теста
Вопрос 1
What type of menu have you got?
Варианты ответов
- Chinese
- at 11 p.m.
- by bus
Вопрос 2
Have \ an\ menu \We\ in \ a la carte\ evening \ the.
Варианты ответов
- We
- Have
- menu
- an
- a la carte
- in
- the
- evening
Вопрос 3
гардероб
Варианты ответов
- cloakroom
- storeroom
- dish washing section
- dining room
Вопрос 4
The word “dessert” originated from French word “___________" — “to clear
the table”.
Варианты ответов
- desservir
- desserved
- desserv
Вопрос 5
____________are not served with cold vegetable salads, the side dish should be hot.
Варианты ответов
- seafood dishes
- Lamb dishes
- Baked vegetables
- Beans, mashed potato
Вопрос 6
____________ dishes are often made of vegetables, different crops, dairy products, fresh-water fish, poultry and meat.
Варианты ответов
- For dinner
- For breakfast
- Traditional Russian
Вопрос 7
Gurievskaya kasha
Варианты ответов
- semolina
- milk
- raisins
- buckwheat
- bouillon
- greens
- salt to taste
Вопрос 8
Chikhirtma
Варианты ответов
- chicken
- eggs
- flour
- buckwheat
- water
- mushrooms
- fish
Вопрос 9
Soup piti
Варианты ответов
- lamb
- tomato
- fish
- mint
- homemade vermicelli
- potatoes
- quinces
Вопрос 10
Way of cooking
1. Cook the meat broth. When the meat is ready, remove it from the broth
and chop it into small cubes.
2. Add sliced potatoes and cabbage into the broth.
3. While the cabbage and potatoes are cooked on a low heat cut carrots into
strips, chop onions and grate the beetroot.
4. Fry onions and carrots stirring often. Then add grated beets with tomato
paste or chopped tomatoes. Simmer on a low heat until tender.
5. Place the stewed vegetables into the pan when potatoes are nearly ready.
Add the chopped meat and cook 5 minutes more. Turn off the heat and
leave the soup for 10 minutes.
6. Serve with sour cream, herbs and garlic
Варианты ответов
- pelmeni
- Borscht
- shchi
- solyanka
Вопрос 11
_____________ is thickened with liaison of egg yolks and cream, added just
before service.
Варианты ответов
- Veloute Soup
- Purée soups
- Cream Soup
Вопрос 12
Mimosa salad
Варианты ответов
- canned salmon
- potato
- beet
- green apples
- eggs
- herring
- sugar
- salt to taste
Вопрос 13
_____________ is strong enough for cutting large pieces of meat.
Варианты ответов
- Kitchen knife
- Butcher knife or boning knife
- Paring knife
Вопрос 14
centiliter-?
Варианты ответов
- kg
- tsp
- lb
- cl
Вопрос 15
toque
Варианты ответов
- бандана
- колпак повара
- треугольная косынка-шарф
- поварской китель
Вопрос 16
фартук
Варианты ответов
- shoes
- apron
- triangle
Вопрос 17
_________ is a piece of material used to pick up and move hot things and should always be tied to the apron.
Варианты ответов
- Torchon
- Chef’s trousers
- Chef’s jacket
Вопрос 18
варить до загустения
Варианты ответов
- to boil until thick
- to parboil
- to fry until brown
Вопрос 19
veal
Варианты ответов
- телятина
- оленина
- говядина
- ягненок
Вопрос 20
lamb
Варианты ответов
- телятина
- оленина
- говядина
- ягненок
Вопрос 21
beef
Варианты ответов
- телятина
- оленина
- говядина
- ягненок
Вопрос 22
сверху с .......
Варианты ответов
- wrapped in
- topped with
- well done
- rare
Вопрос 23
хорошо прожаренный
Варианты ответов
- wrapped in
- topped with
- well done
- rare
Вопрос 24
curds
Варианты ответов
- творог
- сметана
- масло
- кефир
Вопрос 25
cream
Варианты ответов
- творог
- сметана
- масло
- кефир
Вопрос 26
крыжовник
Варианты ответов
- raspberries
- gooseberries
- peach
- watermelon
- pineapple
Вопрос 27
арбуз
Варианты ответов
- raspberries
- gooseberries
- peach
- watermelon
- pineapple
Вопрос 28
отвратительный
Варианты ответов
- complaint
- corked
- undrinkable
- disgusting
Вопрос 29
жалоба
Варианты ответов
- complaint
- corked
- undrinkable
- disgusting
Вопрос 30
невозможно пить
Варианты ответов
- complaint
- corked
- undrinkable
- disgusting
Вопрос 31
Starter (appetizer) is a general name of a large group of dishes that are usually
served at the table before the ____________.
Варианты ответов
- desserts
- drinks
- main dish
Вопрос 32
cold dishes
Варианты ответов
- cheese
- borscht
- caviar
- mousse
- tartlets
- soup
Вопрос 33
резюме
Варианты ответов
- proposal
- graduate from
- covering letter
- Curriculum Vitae
Вопрос 34
The first ___________ of cook art were organized in the time of Augustus and Tiberius
(400AD).
Варианты ответов
- university
- schools
- centers
Вопрос 35
Ancient Rome reached unprecedented sophistication in cooking. Some dishes _______whole fortune.
Варианты ответов
- achieve
- cost
- contempt
Вопрос 36
Eggs “Benedict” -?
Варианты ответов
- Bell pepper, stuffed with cottage cheese and eggs
- poached egg on fried slice of bread with bacon or salmon), served with Holland sauce on the top (yolk, butter, lemon juice, water, salt, pepper
- Sunny side-up with tomato, served with chopped herbs
- Eggs gratinated served with chopped parsley
Вопрос 37
____________ is one of the most popular wheat noodles dish served in a soy sauce or miso soup mixed with many kinds of ingredients. The most typical ones are slices of pork, green onion, seaweed and egg.
Варианты ответов
- wagashi
- Ramen
- Gyudon
Вопрос 38
The cuisine of the Caucasus includes the traditional cousins of__________, Georgia and ________________ .
Варианты ответов
- Greek
- Armenia
- Turkish
- Azerbaidjan
- Norwegian
- Chinese
Вопрос 39
Farikal-?
Варианты ответов
- lamb meat
- butter
- cabbage
- flour
- eggs
Вопрос 40
The first professionals of cook appeared in ______.
Варианты ответов
- Saint Petersburg
- Ancient Rome
- Crete
Вопрос 41
jelly-?
Варианты ответов
- a sweet yellow sauce made from milk and eggs which you eat with fruit and puddings
- a dessert made from gelatin usually sweetened and flavoured with fruit juices
- it is made from batter usually thin, has circular shape
Вопрос 42
This soup is ……..with spices.
Варианты ответов
- sun
- seasoned
- egg
Вопрос 43
Black caviar, served with_____________ and toasts
Варианты ответов
- egg
- butter
- minced cod
Вопрос 44
Crab salad with corn, dressed with _________ .
Варианты ответов
- mayonnaise
- dry white wine
- lime juice
Вопрос 45
mustard-?
Варианты ответов
- горчица
- хрен
- заправлять
Вопрос 46
horseradish-?
Варианты ответов
- горчица
- хрен
- заправлять
Вопрос 47
Russian salad (beetroot, carrot, potatoes, onion, beans, sauerkraut, dill)
dressed with __________.
Варианты ответов
- hollandaise souse
- olive oil
- sun- flower oil
Вопрос 48
to grate-?
Варианты ответов
- beetroot
- sun- flower oil
- sour cream
Вопрос 49
Chikhirtma-?
Варианты ответов
- chicken
- quince
- flour
- persimmons
- eggs
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
1427
Нравится
0
