Создать тест
ВходДифференцированный зачет по Техническому Оснащению.
Список вопросов теста
Вопрос 1
Указать, по какому признаку классифицируются машины и механизмы, используемые на предприятиях общественного питания:
Варианты ответов
- По назначению обрабатываемого продукта.
- По виду обрабатываемого продукта.
- По названию
Вопрос 2
Указать , на какие группы подразделяется механическое оборудование, используемое на предприятиях общественного питания :
Варианты ответов
- Автоматическое
- Неавтоматическое
- Полуавтоматическое
Вопрос 3
Перечислить способы очистки овощей от кожуры:
Варианты ответов
- Механический
- Паровой
- Комбинированный
Вопрос 4
Указать, что служит рабочими органами картофелеочистительной машины
Варианты ответов
- Рабочая камера с абразивной поверхностью.
- Очистительные валики.
- Абразивные перегородки
Вопрос 5
Определить для чего служит шнек мясорубки
Варианты ответов
- Для соединения с зажимной гайкой
- Для крепления на него ножей и решётки
- Для соединения с рабочей камерой.
Вопрос 6
Указать, какие размолочные машины и механизмы применяются на предприятиях общественного питания, различающихся по устройству рабочих органов?
Варианты ответов
- Дисковые
- Вальцовые
- С конусными рабочими органами
Вопрос 7
Перечислить рабочие механизмы тестомесильной машины
Варианты ответов
- Съёмный резервуар.
- Месильные лопасти
- Решётка
Вопрос 8
Выбрать правильный угол нарезания продуктов, машиной для нарезания гастрономических продуктов
Варианты ответов
- От 30 до 90 градусов
- От 45 до 90 градусов
- От 60 до 90 градусов
Вопрос 9
Перечислить факторы , по которым классифицируется тепловое оборудование для обработки продуктов на предприятиях общественного питания
Варианты ответов
- По способу обогрева
- Технологического назначения
- Источником теплоты
Вопрос 10
Указать виды теплового оборудования технологического назначения
Варианты ответов
- Универсальное
- Специализированное
- Узкоспециализированное
Вопрос 11
При какой температуре варки в автоклаве электрическом происходит процесс приготовления блюд
Варианты ответов
- 100 градусов
- 1000-1100 градусов
- 500 градусов
Вопрос 12
Указать, для чего предназначен паровой пищеварочный котёл на предприятии общественного питания
Варианты ответов
- Для приготовления бульонов и каш
- Для приготовления соусов
- Для приготовления овощей
Вопрос 13
Дать определение специальной ресторанной службе , в обязанности работников которой входит встреча посетителей и размещение их в зале за столиком:
Варианты ответов
- Метродотель
- Хостес
- Бригадир официантов
Вопрос 14
Указать, от каких факторов зависит размер заготовочных цехов
Варианты ответов
- От мощности предприятия общественного питания
- От ассортимента продукции предприятия общественного питания.
- От качества поступающего сырья
Вопрос 15
Указать, какие формы организации производства кулинарной продукции собственного производства применяются в общественном питании:
Варианты ответов
- Производство продукции на всех этапах производства
- Доготовка продукции
- Организация потребления пищи и её незначительная подготовка к отпуску потребителям
Вопрос 16
Указать, определяющие показатели при приготовлении полуфабрикатов в заготовочных цехах:
Варианты ответов
- Консистенция
- Внешний вид
- Органолептические показатели
Вопрос 17
Обозначить, что является основным оборудованием бара
Варианты ответов
- Барная стойка
- Инвентарь
- Средства малой механизации
Вопрос 18
От чего зависит техника безопасности при эксплуатации теплового оборудования
Варианты ответов
- От вида энергоносителя
- От технологического оборудования
- От параметров оборудования
Вопрос 19
На какое напряжение расчитан ТЭН
Варианты ответов
- 220В
- 380В
- 200В
Вопрос 20
Указать, Главный недостаток оборудования на электрическом обогреве
Варианты ответов
- Высокая стоимость электроэнергии
- Опасность поражения током
- Повышенная пожароопасность
Получите комплекты видеоуроков + онлайн версии
0
678
Нравится
0
