Меню
Тесты
Тесты  /  Технология  /  Прочее  /  Безопасная организация работ при обработке сырья и приготовлении сладких блюд и напитков

Безопасная организация работ при обработке сырья и приготовлении сладких блюд и напитков

Avatar
21.05.2022. Тест. Технология, Прочее
Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.
МДК 04.01 Профессия 43.01.09 Повар, кондитер Тест для текущего контроля знаний

Список вопросов теста

Вопрос 1

Какой инструктаж проводится непосредственно на рабочем месте, в процессе которого работник знакомится с конкретными правилами обеспечения безопасности? 

Варианты ответов
  • Целевой
  • Внеплановый
  • Первичный
  • Вводный
  • Повторный
Вопрос 2

Какой инструктаж проводят, когда принимают на работу? 

Варианты ответов
  • Первичный
  • Вводный
  • Внеплановый
  • Целевой
Вопрос 3

Если выявлено нарушение работниками правил техники безопасности, какой инструктаж необходимо провести? 

Варианты ответов
  • Целевой
  • Внеплановый
  • Первичный
  • Повторный
  • Вводный
Вопрос 4

Как часто проводят повторный инструктаж? 

Варианты ответов
  • Не реже одного раза в год
  • Не реже одного раза в полгода
  • Не реже одного раза в квартал
Вопрос 5

Установите последовательность проверки поваром перед пуском электрооборудования:

Варианты ответов
  • Наличие резиновых ковриков
  • Надёжность крепления, устойчивость машины
  • Надёжность заземляющих соединений
  • Санитарное состояние машины
  • Правильность сборки, установки, надёжность крепления съемных рабочих частей машины
  • Работу на холостом ходу
Вопрос 6

Выбирете неверный ответ. 

При эксплуатации электромеханического оборудования необходимо соблюдать следующие правила

Варианты ответов
  • Включать и выключать оборудование влажными руками и только кнопками "стоп" и "пуск"
  • Надёжно закреплять сменные исполнительные механизмы
  • Не допускать перегрева электродвигателя в процессе работы
Вопрос 7

Установите последовательность

По окончании эксплуатации электрооборудования следует:

Варианты ответов
  • Остановить машину, выключить рубильник
  • Разобрать рабочие части
  • Провести санитарную обработку
  • Просушить рабочие части машины
  • Собрать до последующего использования
Вопрос 8

Выберите неверный ответ

При работе с ножом не допускается:

Варианты ответов
  • Хранить нож в специальном чехле
  • Передавать нож лезвием в сторону того, кому передают
  • При переносе ножа по цеху, держать его вдоль ноги, прижав к бедру, остриём вниз и лезвием назад
Вопрос 9

Санитарные требования к безопасности холодной и горячей кулинарной продукции заключаются в следующем:

Варианты ответов
  • Приготовление блюд и кулинарных изделий осуществляется только персоналом, имеющим гигиеническую подготовку
  • Обработка сырых и готовых продуктов может производиться на одном рабочем месте
  • Производство кулинарной продукции должно производиться по технологической документации
  • Охлаждение киселей, компотов следует производить в ёмкостях, в которых они были приготовлены, в открытом виде в холодном цехе
Вопрос 10

Срок хранения готовых горячих сладких блюд на мармите:

Варианты ответов
  • 4 часа
  • 2-3 часа
  • 1 -2 часа
Вопрос 11

Срок реализации холодных сладких блюд:

Варианты ответов
  • 3 часа
  • 2 часа
  • 1 час
Вопрос 12

Какие документы регламентируют санитарные требования на ПОП? 

Варианты ответов
  • СанПин
  • Правила пожарной безопасности на ПОП
  • ХАССП
Вопрос 13

Установите последовательность мытья кухонной посуды:

Варианты ответов
  • Механическая очистка от остатков пищи
  • Мытьё щётками в воде с добавлением моющих средств
  • Ополаскивание проточной водой
  • Просушивание
  • Хранение
Вопрос 14

Температура горячих сладких блюд:

Варианты ответов
  • Не ниже 75 С
  • Не ниже 65С
  • Не ниже 55 С
Вопрос 15

Температура подачи холодных сладких блюд:

Варианты ответов
  • Не выше 25 С
  • Не выше 18С
  • Не выше 14 С
Пройти тест
Сохранить у себя:

Комментарии 0

Чтобы добавить комментарий зарегистрируйтесь или на сайт