Ассортимент супов
Список вопросов теста
Вопрос 1
Выберете из предложенного списка супов только те, которые относятся к заправочным?
Варианты ответов
- щи зеленые
- суп-пюре из птицы
- бульон с гренками
- суп-пюре из бобовых
- борщ флотский
- бульон с яйцом
- солянка рыбная
- рассольник московский
Вопрос 2
Установите соответствие:
1.
Суп-пюре
2.
Щи
3.
Рассольник
4.
Солянка
5.
Борщ
6.
Прозрачные супы
Варианты ответов
- эти супы обладают высокой пищевой ценностью, легко усваиваются организмом, широко применяются в лечебном и детском питании.
- приготавливают из белокочанной свежей и квашенной капусты, савойской капусты, щавеля, шпината, иногда молодой крапивы.
- обязательной составной частью являются соленые огурцы, огуречный рассол и белые коренья.
- является старинным русским национальным блюдом.
- в состав приготовления обязательно входит свекла.
- главным образом призваны для возбуждения аппетита, так как содержат большое количество экстрактивных веществ и калорийность их не велика.
Вопрос 3
Какой из перечисленных борщей отличается формой нарезки?
Варианты ответов
- Сибирский
- Московский
- Флотский
Вопрос 4
Что делают с продуктами, чтобы получить супы-пюре однородной нежной констистенции?
Варианты ответов
- протирают
- сильно разваривают
- припускают мелко нарезанными
Вопрос 5
В какие щи овощи нарезают мелкими кубиками (рубят)?
Варианты ответов
- суточные
- по-уральски
- из свежей капусты
Вопрос 6
В состав какого рассольника входит крупа?
Варианты ответов
- домашний
- ленинградский
- московский