15.04.2026

Какое оборудование является основным для приготовления эспрессо в профессиональной кофейне?

• А) Турка
• Б) Френч-пресс
• В) Эспрессо-машина (рожковая)
• Г) Обычный электрочайник

Для чего используется джиггер в работе бариста?

• А) Для взбивания молока
• Б) Для измерения объема сиропов и ликеров
• В) Для трамбовки кофе
• Г) Для фильтрации кофе

Какое оборудование необходимо для приготовления свежевыжатого апельсинового сока?

• А) Блендер
• Б) Соковыжималка (цитрусовая или шнековая)
• В) Кофемолка
• Г) Льдогенератор

Какой температурный режим рекомендуется для хранения молока для кофейных напитков?

• А) +10…+12 °C
• Б) +2…+4 °C
• В) -2…0 °C
• Г) +15…+18 °C

Что из перечисленного используется для подачи капучино?

• А) Хайбол
• Б) Кофейная чашка 150–200 мл
• В) Фужер для вина
• Г) Пластиковый стакан 0,5 л

Какая точность весов рекомендуется для дозировки порции кофе (7–9 г)?

• А) ±10 г
• Б) ±5 г
• В) ±1 г
• Г) ±0,1 г

Как часто необходимо проводить декальцинацию (чистку от накипи) кофемашины в интенсивно работающей кофейне?

• А) Раз в год
• Б) Раз в месяц (или по инструкции, обычно раз в 1–3 месяца)
• В) Раз в неделю
• Г) Никогда

Какое оборудование используется для получения газированной воды и лимонадов собственного производства?

• А) Льдогенератор
• Б) Сифон для газирования (Sodastream и аналоги)
• В) Блендер
• Г) Пароконвектомат

Какая максимальная температура воды рекомендуется для заваривания зеленого чая?

• А) 100 °C
• Б) 95–98 °C
• В) 70–80 °C
• Г) 50–60 °C

Что из перечисленного НЕ относится к инвентарю бариста?

• А) Тампер
• Б) Стренер
• В) Питчер (молочник)
• Г) Шумовка

Какое действие запрещено при работе со стационарным блендером?

• А) Закрывать крышку перед включением
• Б) Мыть чашу сразу после использования
• В) Опускать руку внутрь работающего блендера
• Г) Добавлять лед

Для какого холодного напитка используется протирочная машина?

• А) Морс из клюквы
• Б) Лимонад
• В) Молочный коктейль
• Г) Холодный чай

Какой прибор служит для измерения температуры молока при приготовлении капучино?

• А) Барный термометр
• Б) Джиггер
• В) Кофемолка
• Г) Таймер

Какое требование предъявляется к воде для приготовления кофе и чая на профессиональном оборудовании?

• А) Дистиллированная вода
• Б) Водопроводная вода без фильтрации
• В) Фильтрованная вода (смягчение, удаление хлора)
• Г) Минеральная газированная

Что необходимо сделать перед чисткой соковыжималки?

• А) Оставить включенной для просушки
• Б) Отключить от электросети и разобрать
• В) Залить водой в работающем состоянии
• Г) Протереть только снаружи