Цели и задачи урока:
Познакомить учащихся с вариантами оформления блюд овощами и фруктами.
Воспитывать трудолюбие, потребность в творческом труде, аккуратность, эстетические чувства при оформлении готовых блюд.
Закреплять знания и умения по сервировке стола.
Межпредметные связи: Биология, сельскохозяйственный труд, история.
Наглядные пособия: Компьютерная презентация «Фантазии из овощей и фруктов», журналы “Самобранка», «Наша кухня», журнал “Школа гастронома”, книги с рецептами и иллюстрациями оформления готовых блюд.
Инвентарь и посуда: Миски, разделочные доски для овощей, ножи, сковорода, ложки, терка, скатерти, столовые приборы.
Методы обучения: Рассказ, беседа, практическая работа.
Ход урока
1. Организационный момент.
2. Повторение пройденного материала:
Брейн-ринг «Вкусные истории об овощах и фруктах»
Вопросы:
Какая страна является родиной огурца?(Индия)
Холодное блюдо из нарезанных овощей или фруктов? (салат)
Родина картофеля и томата. (Америка)
Что означает «кабачок», в переводе с турецкого?(тыква)
Кто впервые назвал томаты помидорами? (итальянцы)
Какой овощ в переводе с латинского означает «голова»? (капуста)
Овощ, который используется для производства сахара? (свекла)
Этот овощ в больших количествах употребляли греческие воины для повышения боеготовности. (лук)
Какой овощ называли «золотым яблоком»? (томат)
Пифагор называл его царем среди приправ. (чеснок)
3. Изложение нового материала.
Рассказ «Значение овощей и фруктов в питании человека»
- Овощи и фрукты- это основные источники витаминов и минеральных веществ. В своем составе они содержат вкусовые, ароматические и красящие вещества, азотистые и дубильные вещества. Все овощи и фрукты обладают лечебными свойствами, вызывают аппетит, улучшают усвояемость пищи. Большинство витаминов не образуются в организме человека, а поступает только с пищей. Вот почему овощи и фрукты должны быть в рационе человека регулярно. Институт питания РФ разработал примерные нормы потребления овощей и фруктов. Например: ежедневно человек должен употреблять примерно 800 граммов овощей и фруктов. Овощи и фрукты - это низкокалорийные продукты питания(кроме картофеля, винограда и бананов), они повышают перистальтику кишечника, что благотворно сказывается на здоровье человека. Овощи и фрукты идеально подходят для оформления готовых блюд и праздничного стола.
4. Просмотр компьютерной презентации «Фантазии из овощей и фруктов».
5. Практическая работа.
А) Повторение правил техники безопасности при работе с ножом:
Хранить нож в определенном меcте.
Передавать нож только ручкой вперед.
Не поднимать нож высоко над доской.
Нарезать продукты осторожно, чтобы не повредить пальцы.
После окончания работы нож промой и убери на место.
В) Самостоятельная творческая работа учащихся по бригадам.
Продукты для работы: лимон, яблоко, томаты, баклажаны, картофель, лук, апельсины.
Задание для каждой бригады. Из данных продуктов составить композиции для оформления праздничного стола.
6. Дегустация готовых блюд.
7. Уборка рабочих мест.
8. Подведение итогов, выставление оценок.
Вопросы викторины:
Вареные в воде фрукты. (Компот)
Какой город носит название сухофрукта? (Изюм)
Фрукт, который обожают боксеры. (Груша)
Абрикос, объявивший сухую голодовку. (Курага.)
Чем, согласно правилам этикета, чистят мандарины и апельсины? (Мандарины - рукой, апельсины - ножом.)
Кто автор самой «фруктовой сказки», среди персонажей которой есть Мандарин, Апельсин, Лимон и Лимончик? (Джанни Родари.)
О каком человеке говорят: «Ну ты и фрукт!»? (О неприятном)
Какой фрукт поражают стрелки, попадая прямо в середину мишени? («Яблочко».)
Какой плод, если верить телерекламе, может подарить нам «райское наслаждение»? (Кокос.)
Любимый фрукт обезьян. (Бананы).
Весь материал – смотрите документ.