Творческий проект по технологии на тему Торт «Хлопец кучерявый»

Торт «Хлопец кучерявый

Содержание

• Цель и задачи проекта
• Основные параметры
• История происхождения торта
• Выбор торта
• Ингредиенты
• Выбор инструментов
• Техника безопасности
• Приготовление теста
• Приготовление крема и глазури
• Экономическое обоснование и самооценка
• Реклама

Цель и задачи проекта

Цель работы: научиться выпекать и украшать торт, отличающийся своей неповторимостью и оригинальностью.

• Задачи:
•  
• Познакомиться с историей возникновения тортов.
• Освоить технологию изготовления торта.
• Развивать эстетический и художественный вкус, творческие способности, фантазию и наблюдательность.
• Воспитывать интерес к самостоятельному творчеству.
• Оценить проделанную работу.

Основные параметры

Красивым

Вкусным

Торт должен быть

Оригинальным

Недорогим

Из экологически чистых продуктов

Простая технология приготовления

Быстрого приготовления

История происхождения торта

Сегодня нельзя с уверенностью сказать, где и кто изобрел торт. Некоторые историки в области кулинарии склоняются к выводу, что первый прототип торта зародился в Италии.

Другие же придерживаются иной теории, считая, что первый торт появился на Востоке. Древние кулинары самой загадочной части света готовили десерты с использованием молока, меда и кунжута. Да и по форме они напоминали те торты, которые мы привыкли видеть на наших столах.

В Лондоне появились первые многоярусные торты.

Каково бы не было мнение о происхождении первых тортов, нельзя не согласиться с тем утверждением, что законодателем моды в мире десерта является Франция. Именно там, в маленьких кофейнях и кафе, появившись однажды, торт завоевал весь мир. Именно французские кулинары и кондитеры на протяжении многих веков диктовали тенденции в сервировке и украшении этого сладкого шедевра.

Выбор торта

Твороженный торт «Нежность»

Торт «Хлопец кучерявый»

Торт «Итальянский»

Ингредиенты

Для теста:

сахар — 1 стакан;

яйца — 2 шт.;

пищевая сода — 1 ч. ложка;

сметана — 200 г;

мука — 2 стакана;

какао-порошок — 1-2 ст. ложки.

Для крема:

сахар — 1/2 стакана;

сметана — 400 г.

Для глазури:

сметана — 75 г (3 ст. ложки);

сливочное масло — 1 ст. ложка;

сахар — 3 ст. ложки;

какао-порошок — 3 ст. ложки.

Выбор инструментов

• Миска, кастрюля
• Ложка, лопатка
• Стакан
• Нож
• Разделочная доска
• Противни

Техника безопасности

Для того, чтобы предотвратить случаи кишечных заболеваний либо отравлений, необходимо строго соблюдать санитарные требования:

• Следует тщательно с мылом вымыть руки
• Надеть чистый передник, косынку,
• Подготовить рабочее место, посуду, инвентарь, продукты:

При работе ножом и с горячей жидкостью

• Передавай нож (или) вилку только ручкой вперед
• Не поднимай нож высоко над разделочной доской
• Наполняя кастрюлю жидкостью, не доливай до края 4-5 см.
• Когда жидкость закипит, уменьши нагрев

Приготовление теста

1. Начинаем приготовление «Хлопца кучерявого» с теста. Высыпаем стакан сахара в глубокую пиалу, туда же вбиваем яйца. Взбиваем миксером. Соду гасим уксусом и вводим в сахарно-яичную смесь. Добавляем 200 г сметаны.

2. Просеиваем в тесто муку, постоянно перемешивая смесь, чтобы избежать образования комочков. Мы приготовим два коржа: шоколадный, а также светлый. Для этого тесто, напоминающее по консистенции густую сметану, делим на две равные части, в одну из которых всыпаем какао-порошок, перемешиваем. 

3. Светлое и шоколадное тесто выливаем в разные формы для выпечки диаметром 20-22 см. Ставим в духовку с температурой 190 градусов минут на 30.

4. Готовый бисквит, остудив, режем кубиками размером примерно 1-2 см. 

Приготовление крема

Сметану смешиваем с сахаром. Взбиваем миксером до полного растворения в кисломолочном продукте сахарного песка. Осталось сформировать торт. Для этого каждый светлый и шоколадный бисквитный кубик обмакиваем в сахарно-сметанном креме, а затем выкладываем в виде небольшой горки, чередуя их. Стекающий на тарелку крем аккуратно собираем ложкой и отправляем наверх торта.

Для оформления нашей выпечки будем использовать глазурь из оставшихся 3 ст. ложек сметаны, сахара, какао-порошка и 1 ст. ложки сливочного масла. Смешиваем эти ингредиенты, затем держим на небольшом огне до растворения в шоколадной глазури крупинок сахара.

Торт «Хлопец кучерявый» готов!!!

Изделие готово и я довольная своей работой. При выполнении работы я получила новые навыки: по приготовлению торта «Кучерявый хлопец», по выполнению  проектной работы. Задуманный мною проект выполнен. Я считаю, что мой торт пригодится на любом празднике.

Мне понравилось выполнять творческую работу, потому что я узнала много нового: про продукты, про физиологию питания, про оборудование инструментов.

Экономическое обоснование

№ п/п

Название продукта

1

Стоимость продукта за 1 кг (руб.)

Сахар

2

Количество использованных продуктов

Яйца

3

45

Пищевая сода

4

370 гр.

55

Стоимость использованного продукта (руб.)

Сметана

2 шт.

5

125

17

6

11

5 гр.

175

Мука

675 гр.

Какао-порошок

54

1

7

118

Итого

500 гр.

400

Сливочное масло

75 гр.

27

450

30 гр.

30

14

218 руб.

Реклама

В нашей стране в течение года люди отмечают много различных праздников. Ни один из праздничных столов не обходится без десерта. А так как скоро Новый Год, мы предлагаем Вам, в качестве десерта, украсить праздничный стол тортом «Хлопец кучерявый». Потому что, он – Вкусный, Полезный, Красивый!

Спасибо за внимание!