Меню
Разработки
Разработки  /  Технология девочки  /  Планирование  /  5 класс  /  Технологическая карта урока "Тепловая кулинарная обработка овощей"

Технологическая карта урока "Тепловая кулинарная обработка овощей"

Обучающимся представляется информация об основных видах тепловой кулинарной обработки овощей: варке, жарении и их разновидностях. Обсуждается технология приготовления салата из вареных овощей.
22.10.2015

Описание разработки

Цель урока: организовать деятельность обучающихся по тепловой обработке овощей.

Задачи обучения

Сформировать знания о способах тепловой обработки овощей.

Представить рецепты блюд из овощей, прошедших теп­ловую обработку.

На практике обучить приготовлению блюд из овощей, прошедших тепловую обработку, и подаче их на стол.

Тип урока: изучение нового материала

Технологическая карта урока Тепловая кулинарная обработка овощей

Вводная часть.

Изучение нового материала. Постановка цели и задачи урока

Организует беседу о значении и видах тепловой обработки продуктов (варка, припускание, блан­ширование, жарение, пассерование, тушение, запекание). Преимущества и недостатки различных способов тепло­вой обработки овощей.

Полную информацию смотрите в файле. 

Содержимое разработки



МКОУ «Давыдовская СОШ»

Урок № 9. Технологическая карта урока по ФГОС второго поколения.

Предмет: Технология. Раздел «Кулинария»

Класс: 5

Автор УМК (Программа учебного курса): Н.В. Синица, В.Д. Симоненко,

Тема урока: «Тепловая кулинарная обработка овощей»

Цель урока: организовать деятельность обучающихся по тепловой обработке овощей.

Задачи обучения

  1. Сформировать знания о способах тепловой обработки овощей.

  2. Представить рецепты блюд из овощей, прошедших теп­ловую обработку.

  3. На практике обучить приготовлению блюд из овощей, прошедших тепловую обработку, и подаче их на стол.

Дидактические средства обучения: учебник технологии (§ 11), РТ; ПК; кухонный инвентарь.

Формируемые УУД: личностные, коммуникативные (см. Приложение 1).

Формируемые УУД

личностные

- Умение провести самоанализ выполненной работы, развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности

- Формирование знаний о своей этнической принадлежности, традиций, культуры, знание о народах и этнических группах России.





Тип урока: изучение нового материала


Этапы урока


Деятельность учителя

Деятельность учащегося

Познавательная

Коммуникативная

Регулятивная

Осуществляемые действия

Формируемые способы деятельности

Осуществляемые действия

Формируемые способы деятельности

Осуществляемые действия

Формируемые способы деятельности

Вводная часть.

Изучение нового материала. Постановка цели и задачи урока








Организует беседу о значении и видах тепловой обработки продуктов (варка, припускание, блан­ширование, жарение, пассерование, тушение, запекание). Преимущества и недостатки различных способов тепло­вой обработки овощей.


Слушают вопросы учителя, отвечают на вопросы

– самостоятельный

поиск и выделение

необходимой учебно-познавательной информации, определение основной и второстепенной информации.

-Структурирование знаний о преимуществах и недостатках различных способов тепло­вой обработки овощей.

Взаимодействуют с учителем во время опроса, взаимооценивание ответов, выводов о преимуществах и недостатках различных способов тепло­вой обработки овощей.

Слушают собесед-

ника, корректируют ответы о преимуществах и недостатках различных способов тепло­вой обработки овощей.

Контролируют правильность

работы

Целеполагание как постановка учебной задачи: определения

значения,

уметь слушать согласно цели урока, уметь уточнять, дополнять, находить информационный материал

II Основная часть

Создание:

Знать:

Умение:

Умение:

Уметь:

Закрепить:

Уметь:

Технология при­готовления салатов и винегретов из варё­ных овощей.

Технологии при­готовления салатов и винегретов из варё­ных овощей. Условия варки овощей для салатов и винегретов, способствую­щие сохранению питательных веществ и витаминов.

Обсуждение и выбор

условий варки овощей для салатов и винегретов, способствую­щие сохранению питательных веществ и витаминов.

Поиск и выделение информации о технологии при­готовления салатов и винегретов из варё­ных овощей,

- смысловое чтение

– работа с информационным

материалом.


Выполнение и защита групповых заданий, выделение информации

- выражать мысли, слушать собеседника, сотрудничать в поиске

Выполняют взаимоконтроль

технологии при­готовления салатов и винегретов из варё­ных овощей.

- Находить и представлять информацию о способах тепловой обработки, позво­ляющих сохранять питательные вещества и витамины

III Заключительная часть.

Требования к качеству и оформлению готовых блюд

Делаем вывод о требованиях к качеству и оформлению готовых блюд

Должны соблюдать правила техники безопасности при работе в мастерской.

Готовить гарниры и блюда из варёных овощей. Осуществлять органолептическую оцен­ку готовых блюд.


Должны уметь:

осознанное построение речевого высказывания в устной форме


Осваивать безопасные приёмы тепловой обработки овощей.


Закрепить умения

технологии при­готовления салатов и винегретов из варё­ных овощей.

-

- Овладевать навыками деловых, уважи­тельных, культурных отношений со все­ми членами бригады,

- оценка готовых блюд



Гончарова Галина Васильевна учитель технологии ВКК

-75%
Курсы повышения квалификации

Организация и сопровождение олимпиадной деятельности учащихся

Продолжительность 72 часа
Документ: Удостоверение о повышении квалификации
4000 руб.
1000 руб.
Подробнее
Скачать разработку
Сохранить у себя:
Технологическая карта урока "Тепловая кулинарная обработка овощей" (23.68 КB)