Методическая разработка урока по естествознанию «Основы рационального питания»

Цель занятия:

доказать, что правильное питание может улучшить качество жизни.

Задачи:

Образовательная:

сформировать понятие о нормах питания; разъяснить принципы рационального питания; научить вычислять энергозатраты и энергетическую ценность пищевых продуктов.

Развивающая:

развить интеллектуальные способности: анализа и синтеза; умение оценивать процесс, его результат, предвидеть его последствия.

Воспитательная:

содействовать в ходе урока расширению мировоззрения учащихся; развитие навыка сотрудничества, выступления перед аудиторией, повышение интереса к изучению предмета.

Ход урока.

1. Организационный момент – темы урока, информация о ходе урока (план) и методах работы.

2. Мотивация познавательной деятельности (экскурс в историю вопроса) – рассказ учителя об истории формирования и становлении понятия «рациональное питание».

3. Проведение практической работы по составлению суточного пищевого рациона.

Практическая работа выполняется в парах, каждая пара выполняет четыре задания.

Задание № 1.

Известно, что для восполнения энергозатрат в сутки 14—17-летние юноши должны потреблять с пищей в среднем 2900 ккал, девушки — 2600 ккал. Пользуясь данными табл. 1(Приложение 2) , подсчитайте, сколько вы расходуете килокалорий в сутки (можно округлять до получаса). По результатам расчетов заполните таблицу...

Задание №2.

Пользуясь данными таблицы содержания белков, жиров и углеводов (Приложение 3), рассчитайте дневной рацион питания, исходя из собственной потребности в килокалориях. Наиболее оптимален четырехразовый прием пищи. Помните, что калорийность завтрака и ужина должна составлять 25% от общего количества килокалорий в сутки, обед — 35%, полдник —15%. Для составления меню используйте данные табл. 2. Суточный объем пищи (вместе с выпиваемой жидкостью) должен быть в пределах 2. 5—3 кг.

При составлении меню помните, что на завтрак полезно съедать молочную кашу или другой молочный продукт; обед по возможности должен включать закуску (салат из свежих овощей), первое блюдо (любой суп), второе (мясо или рыба с гарниром) и третье (сок, компот или напиток) : в течение дня обязательно съедать несколько свежих фруктов. По результатам расчетов заполните таблицу...

Суточный рацион питания.

Задание № 3.

Определите оптимальное для вас время приема пищи, учитывая, что физиологи советуют, чтобы интервал между едой не превышал 4-4, 5 ч, а минимальный перерыв был не менее 3 ч. Кроме того, учтите, что интервал между ужином и отходом ко сну не должен быть меньше 2 ч. Данные запишите в таблицу и сравните их с рекомендуемыми. 

Часы приема пищи.

Задание № 4.

Рассчитайте нормальную массу тела, соответствующую вашему росту и возрасту по формуле:

Масса тела (в кг) = 50 + 0, 75(Т - 150) + + (А-20) /4, где

Т — рост в см; А — возраст (в годах).

4. Обсуждение результатов практической работы и формулировка принципов рационального питания.

Студенты делают выводы по итогам работы и связав это с целью урока и формулируют принципы рационального питания:

следить всегда за своим весом;

соотносить калорийность пищи и истраченные калории;

обязательно завтракать (каша или кисломолочные продукты) ;

обязательно за обедом съедать первое блюдо;

принимать пищу в установленные часы, ничего не есть в промежутках между основными приемами пищи;

необходимо употреблять в пишу свежие овощи и фрукты;

не переедать перед сном;

не есть до явного пресыщения, когда в подложечной области возникает ощущение тяжести, а вид пищи и воспоминание о ней вызывают отвращение;

не торопиться во время еды, так как плохо прожеванная пища хуже усваивается, раздражает стенки пищевода, желудка, кишечника;

не есть очень холодную или очень горячую пищу; частое охлаждение или обжигание слизистой оболочки пищевода и желудка способствуют возникновению воспалительных процессов. 

Весь материал - в документе.

МИНИСТЕРСТВО образования ставропольского края

государственное Бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «курсавский региональный колледж «интеграл»

методическая разработка

урока

Тема: «Основы рационального питания»

с. Курсавка

2015г.

Методическая разработка предназначена рассмотрения вопросов о рациональном питании на уроках естествознания в рамках изучения темы «Естественные науки и здоровье человека».

Организация-разработчик: ГБОУ СПО «Курсавский региональные колледж «Интеграл»

Разработчики: преподаватели Клочкова О.Е.

Разработка урока по теме: «Основы рационального питания».

Цель занятия: доказать, что правильное питание может улучшить качество жизни.

Задачи:

Образовательная: сформировать понятие о нормах питания; разъяснить принципы рационального питания; научить вычислять энергозатраты и энергетическую ценность пищевых продуктов.

Развивающая: развить интеллектуальные способности: анализа и синтеза; умение оценивать процесс, его результат, предвидеть его последствия.

Воспитательная: содействовать в ходе урока расширению мировоззрения учащихся; развитие навыка сотрудничества, выступления перед аудиторией, повышение интереса к изучению предмета.

Оборудование: калькулятор, ручка, инструктивные карточки с заданиями,

Тип урока: Урок изучения и первичного закрепления новых знаний.

Ход урока:

1.  Организационный момент –темы урока, информация о ходе урока (план) и методах работы.

2.  Мотивация познавательной деятельности (экскурс в историю вопроса) – рассказ учителя об истории формирования и становлении понятия «рациональное питание».

3.  Проведение практической работы по составлению суточного пищевого рациона.

Практическая работа выполняется в парах, каждая пара выполняет четыре задания.

Задание № 1.

Известно, что для восполнения энергозатрат в сутки 14—17-летние юноши должны потреблять с пищей в среднем 2900 ккал, девушки — 2600 ккал. Пользуясь данными табл. 1(Приложение 2) , подсчитайте, сколько вы расходуете килокалорий в сутки (можно округлять до получаса). По результатам расчетов заполните таблицу:

Задание №2

Пользуясь данными таблицы содержания белков, жиров и углеводов (Приложение 3), рассчитайте дневной рацион питания, исходя из собственной потребности в килокалориях. Наиболее оптимален четырехразовый прием пищи. Помните, что калорийность завтрака и ужина должна составлять 25% от общего количества килокалорий в сутки, обед — 35%, полдник —15%. Для составления меню используйте данные табл. 2. Суточный объем пищи (вместе с выпиваемой жидкостью) должен быть в пределах 2.5—3 кг.

При составлении меню помните, что на завтрак полезно съедать молочную кашу или другой молочный продукт; обед по возможности должен включать закуску (салат из свежих овощей), первое блюдо (любой суп), второе (мясо или рыба с гарниром) и третье (сок, компот или напиток): в течение дня обязательно съедать несколько свежих фруктов. По результатам расчетов заполните таблицу:

Суточный рацион питания

Задание № 3.

Определите оптимальное для вас время приема пищи, учитывая, что физиологи советуют, чтобы интервал между едой не превышал 4-4,5 ч, а минимальный перерыв был не менее 3 ч. Кроме того, учтите, что интервал между ужином и отходом ко сну не должен быть меньше 2 ч. Данные запишите в таблицу и сравните их с рекомендуемыми.

Часы приема пищи

Задание № 4.

Рассчитайте нормальную массу тела, соответствующую вашему росту и возрасту по формуле:

Масса тела (в кг) = 50 + 0,75(Т - 150) + + (А-20)/4, где

Т — рост в см; А — возраст (в годах).

4.  Обсуждение результатов практической работы и формулировка принципов рационального питания.

Студенты делают выводы по итогам работы и связав это с целью урока и формулируют принципы рационального питания:

• следить всегда за своим весом;

• соотносить калорийность пищи и истраченные калории;

• обязательно завтракать (каша или кисломолочные продукты);

• обязательно за обедом съедать первое блюдо;

• принимать пищу в установленные часы, ничего не есть в промежутках между основными приемами пищи;

• необходимо употреблять в пишу свежие овощи и фрукты;

• не переедать перед сном;

• не есть до явного пресыщения, когда в подложечной области возникает ощущение тяжести, а вид пищи и воспоминание о ней вызывают отвращение;

• не торопиться во время еды, так как плохо прожеванная пища хуже усваивается, раздражает стенки пищевода, желудка, кишечника;

• не есть очень холодную или очень горячую пищу; частое охлаждение или обжигание слизистой оболочки пищевода и желудка способствуют возникновению воспалительных процессов.

5. Рефлексия.

С учётом результатов ответов учащихся и практической работы оценить для себя степень усвоения материала и личную значимость полученной информации.

6. Домашнее задание.

1) Обязательная часть:

для закрепления знаний о здоровом питании и навыков составления рациона питания в качестве домашнего задания можно предложить разработать меню в столовой на следующий день.

2) Вариативная часть:

А) по материалам дополнительной литературы подобрать пословицы и поговорки о правильном питании и продуктах;

Б) найти в литературе изречения великих людей, в которых обобщён народный опыт о здоровом питании.

Литература.

1. Естествознание: 11 кл. : учеб. для общеобразоват. учреждений: базовый уровень: в2 ч., ч. 2 / И.Ю. Алексашина, К.В. Галактионов, Н.И.Орещенко; под ред. И.Ю.Алексашиной; Рос. акад. наук, Рос. акад. образования, изд-во «Просвещение». – М. : Просвещение, 2008. – 141 с.

2. Брехман И.И. Валеология – наука о здоровье. – М.: Физкультура и спорт,1990.

3. Вайнер Э.Н. Валеология. – М.: Флинта, Наука, 1998.

4. Воробьев Р.И. Питание издоровье. – М.: Медицина, 1990.

5. Мартинчик А.Н. Физиология питания, санитария и гигиена. – М.: Мастерство, 2000.

6. Шелтон Г.М. Натуральная гигиена. – СПб., 1993.

Приложение 1.

Рациональное питание

Философскую и нравственную концепцию рационального питания академик И. П. Павлов определил так: «Если чрезмерное и исключительное увлечение едой есть животность, то всякое невнимание к еде есть неблагоразумие. И истина здесь, как и повсюду, лежит в середине».

Этнографы утверждают, что привычка к вкусной, ароматной и внешне привлекательной еде одна из самых устойчивых и консервативных. Каждому этапу развития человечества соответствовали свои представления о сбалансированном питании. У древних римлян оно формулировалось примерно так: от яиц — до яблок, поскольку тогда было принято начинать обед куриным яйцом и заканчивать его яблоками. Дети и взрослые многих индейских поселений в Южной Америке, оказавшихся пока в стороне от влияния современного мира, с удовольствием едят жареных муравьев и буквально заболевают от съеденного куриного яйца или жареного цыпленка. В Корее одно из самых больших лакомств — мясо собак. Но кореец не станет есть лягушку, которую так любят французы. Население многих районов Китая, Японии к молоку и ряду молочных продуктов относятся с предубеждением, а большинство народов, населяющих Центральную Азию, с детства и до старости не мыслят своей жизни без молока.

Новгородский купец и путешественник Афанасий Никитин почти 500 лет тому назад писал об Индии: «Индеяне же не ядять никоторого мяса, ни яловичины, ни баранины, ни курятины, ни рыбы, ни свинины». А по рецептам гуаньдунской кухни в Китае для пищи пригодно все, живущее в воде и на суше, в том числе змеи, полевые мыши, дикие и домашние кошки. В некоторых районах Вьетнама принято куриное яйцо, обмазанное глиной, сто дней выдерживать в земле. В результате ферментации желток и белок превращаются в блестящее желе с весьма специфичными вкусовыми свойствами. Жареные и сырые кузнечики — едва ли не самое изысканное блюдо для значительной части населения Уганды. В то время как их соседи туареги не едят ничего, что ползает, плавает или летает.

Одно из распространенных блюд польской кухни - тушеная белокочанная капуста с мясом (бигус). Но в ряде других стран капусту считают кормом для животных.

В России, пережившей из-за жестоких неурожаев и войн немало голодных лет, обильная еда с давних пор расценивалась как один из главных признаков благополучия человека. Так как значительная часть территории нашей страны находится в Северном полушарии, то для восполнения расхода энергии организмом особо ценилась жирная либо богатая углеводами пища.

В переводе с латинского языка термин «рацион» означает суточную порцию пищи, а слово «рациональный» — разумный, целесообразный. Питание считается рациональным, если оно восполняет энергетические затраты организма и обеспечивает его потребность в пластических веществах, а также содержит все необходимые для жизнедеятельности витамины, макро-, микро - и ультрамикроэлементы, пищевые волокна.

Сбалансированное питание — полноценное питание, характеризующееся оптимальным количеством и соотношением всех компонентов пищи. Белки, жиры и углеводы — основные компоненты пищи и главные источники энергии.

Количество энергии в науке о питании оценивается в килокалориях (ккал). Например, 1 г жира дает человеку 9 ккал, 1 г белка или углеводов — 4 ккал. Пользуясь этими цифрами, врачи рассчитывают потребность разных людей в энергии и определяют калорийность суточных рационов. Калорийность питания должна соответствовать расходу энергии на различные виды деятельности, выполняемые в течение дня, а также на поддержание жизнедеятельности организма.

В настоящее время на любой упаковке продукта питания, кроме указания состава, сообщаются сведения о содержании в 100 г готового продукта белков, жиров, углеводов, витаминов и его калорийность. Эти свойства продуктов используют для составления рациона питания. В ходе практической работы на уроке мы познакомимся с правилами и порядком составления суточного рациона питания.

Приложение 2

Таблица 1

Расход энергии на различные виды деятельности

Приложение 3

Таблица содержания белков, жиров и углеводов