Контрольный тест по домоводству по теме "Праздничная кулинария" (10 класс)

Задание: Прочитай вопрос. Выбери правильный вариант ответа.

1. Меню – это:

а) перечень блюд, гарниров и соусов;

б) названия блюд;

в) рецепт приготовления блюд.

 2. Холодные блюда и закуски готовят:

  а) из овощей;

  б) из мяса;

  в) из рыбы;

  г) из винегрета.

 3. Салаты заправляют:

 а) майонезом;

 б) сметаной;

 в) кетчупом;

 г) томатной пастой.

 4. Какие продукты используют для приготовления салата «Подсолнух»:

5. Основной продукт для приготовления холодного блюда «Студень из

 говядины»:

 а) голень говяжья;

 б) голова свиная;

 в) мясо говядины и свинины.

 6. Какой водой заливают мясные продукты при приготовлении блюда

 «Студень из говядины»:

 а) холодной;

 б) теплой;

 в) горячей.

 7. Время варки студня из говядины:

 а) 6 - 8 час. ;

 б) 2 - 3 час. ;

 в) 1 - 2 час.

 8. Какие продукты используют для приготовления блюда « Паштет из печени»

9. Что бы паштет был более нежным в него можно добавить:

 а) сливки;

 б) сметану;

 в) растительное масло;

 г) сало.

10. Какие овощи используют при приготовлении холодного блюда «Сельдь с

 гарниром» ?

 а) Вареная свекла;

 б) сырая морковь;

 в) вареный картофель;

 г) сырая свекла.

11. Какие питательные вещества содержатся в мясе:

 а) белки;

 б) углеводы;

 в) жиры.

12. Из какого мяса можно приготовить поджарку?

 а) из говядины;

 б) из свинины;

 в) из птицы.

13. Какие продукты используют при приготовлении блюда «Поджарка»?

14. Правила первичной обработки птицы:

 а) опаливание;

 б) размораживание;

 в) жарка;

 г) тушение.

15. Какой вид тепловой обработки используют при приготовлении блюда  «Цыплята - табака»?

 а) жарка под прессом;

 б) жарка во фритюре;

 в) тушение.

16. Правила первичной обработки рыбы:

 а) пассерование;

 б) удаление чешуи;

 в) удаление плавников;

 г) бланширование.

17. Как подготовить дрожжи перед использованием?

 а) развести в теплом молоке;

 б) развести в холодной воде;

 в) развести в горячей воде.

18. Какие изделия можно приготовить из дрожжевого теста:

 а) пироги;

 б) вареники;

 в) булочки;

 г) расстегаи;

 д) блинчики.

Весь материал - смотрите документ.