Итоговая контрольная работа по разделу "Кулинария" 5 класс

Контрольная работа по разделу «Кулинария»

5 класс

1. СГТ - это__________________________________________________________________________

Впишите еще 3 правила СГТ

1. Готовить пищу необходимо в специальной одежде.

2. Приступая к приготовлению пищи, нужно тщательно вымыть руки с мылом.

3. До тепловой обработки продукты должны быть вымыты.

4.___________________________________________________________________________________

5.___________________________________________________________________________________

6. ___________________________________________________________________________________

2. ТБ - это___________________________________________________________________________

Впишите еще 3 правила ТБ

1. Перед работой проверить исправность соединительного шнура.

2. Не оставлять зажженную плиту без присмотра.

3. Снимая горячую посуду с плиты. Пользоваться прихватками, а если сковорода без ручки. То сковородником – приспособлением для перемещения посуды.

4. ___________________________________________________________________________________

5. ___________________________________________________________________________________

6. ___________________________________________________________________________________

3. Выберите правильный ответ.

К столовым приборам не относится: а) ложка; в) вилка; б) половник; г) нож.

4. Расположите в правильной последовательности.

Мытье посуды выполняют в следующей последовательности:

а) вымыть посуду в горячей воде;

б) удалить остатки пищи с посуды;

в) поставить чистую посуду на сушку;

г) отсортировать посуду;

д) замочить посуду с пригоревшей пищей;

е) промыть посуду в проточной воде.

1-__; 2-__; 3-__; 4-__; 5-__; 6-__.

5. Зарисуйте пищевую пирамиду

6. Перечислите виды бутербродов:

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. Выберите правильный ответ.

Ломтерезка – это кухонное приспособление для: а) жарки хлеба; б) резки продуктов.

8. Выберите правильный ответ.

Канапе - это:

а) разновидность горячего бутерброда; б) маленькие закусочные бутерброды;

в) закрытый сложный бутерброд; г) бутерброды на обжаренном ломтике.

9. Выберите правильный ответ.

Сандвич – это бутерброд: а) открытый; б) закрытый.

10. Выберите правильный ответ.

Что из перечисленного НЕ относится к горячим напиткам: а) кофе б) морс; в) какао; г) чай.

11. Как называется прибор для приготовления кофе? ____________________________________

12. Выберите правильный ответ.

В какую воду опускают макаронные изделия?

а) в кипящую воду; б) в холодную подсоленную воду; в) в кипящую подсоленную воду;

г) в теплую воду.

13. Выберите правильный ответ.

Что НЕ относится к крупам? а) рис; б) пшено; в) чечевица; г) овсяная.

14. Выберите правильный ответ.

Что из перечисленного используют для варки каш?

а) сковородки; б) эмалированные кастрюли; в) кастрюли с утолщенным дном.

15. Расположите в правильной последовательности.

Операции механической обработки овощей:

а) нарезают; б) моют; в) промывают; г) очищают от кожуры; д) сортируют.

1-__; 2-__; 3-__; 4-__; 5-__.

16. Выполни соответствие.

Виды тепловых обработок овощей:

1-__;      2-__;    3-__;    4-__;    5-__.

17. Выберите правильный ответ.

Что является заправкой для винегрета?

а) сливочным маслом; б) растительным маслом; в) сметаной; г) салатной заправкой.

18. Выберите правильный ответ.

Овощи, используемые при приготовлении винегрета:

а) картофель; б) свекла; в) капуста; г) лук; д) огурцы; е) чеснок; ж) морковь; з) репа.

19. Установите соответствие:

Способы варки куриных яиц

а) Всмятку; 1. 7-10 мин;

б) В мешочек; 2. 2-3 мин;

в) Вкрутую. 3. 4-5 мин.

1-__;      2-__;    3-__;    4-__;    5-__.

20. Перечень блюд, которые будут предложены за столом – это ___________________________

21. Подготовка и оформление стола для приема пищи – это_______________________________

22. Выберите правильный ответ.

Завтрак может состоять из блюд:

а) борщ; г) квас; б) омлет; д) шашлык; в) бутерброды; е) чай.

23. Выберите правильный ответ.

Как падают сваренное яйцо:

а) на блюдце; б) в пашотнице; в) на тарелке; г) в вазочках-розетках.

24. Что нужно делать если нож или вилка упали на пол?

_____________________________________________________________________________________

Ответы контрольной работы по разделу "Кулинария"

5 класс.

1. Санитарно-гигиенические требования

2. Техника безопасности

3. б

4. 1-б; 2-г; 3-д; 4-а; 5-е; 6-в.

5.

6. Открытые, закрытые, простые, сложные, холодные, горячие, закусочные.

7. б

8. б

9. б

10. б

11. Кофеварка

12. в

13. в

14. в

15. 1-д; 2-б; 3-г; 4-в; 5-а.

16. 1-г; 2-в; 3-б; 4-д; 5-а.

17. б

18. а, б, в, г, д, ж, з

19. а-2; б-3; в-1

20. Меню

21. Сервировка

22. б, в, е

23. б

24. Попросить заменить прибо

Оценивание контрольной работы.

«5» - получают учащиеся, справившиеся с работой 100 - 90 %;

«4» - ставится в том случае, если верные ответы составляют 80 % от общего количества;

«3» - соответствует работа, содержащая 50 – 70 % правильных ответов.