Химия и пища

Тип урока: урок формирования новых знаний, вид урока – урок-лекция.

По характеру положения и деятельности учащихся лекция-беседа.

Цель урока: Формирование знаний по безопасному применению пищевых продуктов.

            Задачи:

1. Образовательная:

Познакомить  учащихся с составом пищевых продуктов, с  консервантами,  с понятием калорийность, с аспектами здорового образа жизни. Дать представление о  проблемах, связанных с использованием пищевых продуктов,  расширить знания учащихся об химии и пище.

2. Развивающая:

Способствовать расширению кругозора, развивать умение устанавливать причинно – следственные связи, анализировать информацию, продолжить формирование  умения работать с литературой и интернет - источниками.

3. Воспитывающая:

Совершенствовать навыки общения; развитие памяти, внимания, логического мышления, наблюдательности. Формирование отношения к химии как к одному из фундаментальных компонентов естествознания и элементу общечеловеческой культуры.

Тип урока: урок формирования новых знаний, вид урока – урок-лекция. По характеру положения и деятельности учащихся лекция-беседа.

Методы обучения: объяснительно-иллюстративный, информационно-поисковый.

Средства обучения: мультимедиа средства (презентация).

 Оборудование и материалы. Компьютер,  проектор,  презентация к уроку.

Ход урока:

Организационный этап. (1 мин)

Слайд № 1  Титульный

 Организационный момент.

Этап постановки цели и задачи урока. Мотивация учебной деятельности. ( 4 мин)

Слайд № 2 

Как вы  прокомментируете высказывание Гиппократа? «Человек должен знать меру во всем – ибо мера есть мудрость жизни и здоровья».

Дополнительный материал:

Гиппокра́т (др.-г реч. Ἱπποκράτης, л ат. Hippocrates) (около 46 0 года до н. э., остров Кос — между 37 7 и 35 6 годами до н. э., Ла рисса) — знаменитый древнегреческий в рач. Вошёл в историю как «отец ме дицины».

Гиппократ является исторической личностью. Упоминания о «великом враче-асклеп иаде» встречаются в произведениях его современников — Пл атона и Аристо теля. Собранные в т. н. «Гиппократовский корпус» 60 медицинских трактатов (из которых современные исследователи приписывают Гиппократу от 8 до 18) оказали значительное влияние на развитие медицины — как науки, так и специальности.

С именем Гиппократа связано представление о высоком моральном облике и этике поведения врача Клятва Гиппок рата содержит основополагающие принципы, которыми должен руководствоваться врач в своей практической деятельности. Произнесение клятвы (которая на протяжении веков значительно видоизменялась) при получении врачебного диплома стало традицией.

Рассуждения учащихся.

Вы согласны с высказыванием  А. Шопенгауэра   «Надо есть не то, что есть, а то, что нужно есть»?

Дополнительный материал:

Артур Шопенгауэр (нем.  Arthur Schopenhauer, дата рождения 22 февраля 1788, Данциг, Пруссия — 21 сентября 1860, Франкфурт - на - Майне, Германский союз) — немецкий философ.

Один из самых известных мыслителей иррационализма, мизантроп. Тяготел к немецкому романтизму, увлекался мистикой, изучал философию Иммануила Канта и философские идеи буддизма, Цицерона и других, критиковал своих современников Гегеля и Фихте. Называл существующий мир, в противоположность софистическим, как он выражался, измышлениям Лейбница, — «наихудшим из возможных миров», за что получил прозвище «философа пессимизма».

Основной философский труд — «Мир как воля и представление» (1818), комментированием и популяризацией, которого Шопенгауэр занимался до самой смерти.

Произведённый Шопенгауэром метафизический анализ воли, его взгляды на человеческую мотивацию и желания, афористичный стиль письма, оказали влияние на многих известных мыслителей, включая Фридриха Ницше, Рихарда Вагнера, Людвига Витгенштейна, Эрвина Шрёдингера, Альберта Эйнштейна, Зигмунда Фрейда, Отто Ранка, Карла Юнга, Льва Толстого и Хорхе Луиса Борхеса.

Мы с вами сегодня порассуждаем на тему - химия и пища,  что такое калорийность, зачем нам нужны белки, жиры, углеводы. Что такое консерванты и какие консерванты наиболее безвредны для нашего организма.  Рассмотрим вопросы  здорового питания. Определим правила рационального  питания и постараемся разобраться, почему важно правильно питаться.

Этап подготовки учащихся к активному и сознательному восприятию материала. (5 мин)

Слайд № 3  Комментарии к слайду

Азбука «правопитания».

 Зачем мы едим?

Заслушиваются различные высказывания учащихся.

Вся жизнь человека связана с непрерывным обменом веществ, происходящим в организме. На него затрачивается большое количество энергии. Эта энергия, а так же материалы для обновления и роста клеток  и тканей обеспечиваются пищей. Вот почему пища  - основной источник жизни любого живого организма. Хорошее состояние кожи, волос, ногтей, нормальная работа органов и систем человеческого организма – все это и многое другое зависит от правильного питания, от приема разнообразной пищи. При однообразном питании организм не получает  нужных ему веществ, и здоровье человека начинает разрушаться.

Что же такое разнообразная пища?  Пища состоит из жиров, белков, углеводов, а так же организм человека постоянно нуждается в минеральных солях, витаминах, воде. Ни одно из основных веществ пищи нельзя заменить другим. Сегодня мы рассмотрим с вами только несколько аспектов правильного питания. Как связаны химия и пища?

Что такое питание?  Питание – сложный процесс поступления, переваривания, всасывания и усвоения в организме пищи, необходимой для построения и возобновления клеток и тканей, покрытия энергетических затрат, регуляция функций организма. Существует еще такое понятие как рациональное питание  - физиологически полноценное питание здоровых людей  с учетом их пола,  возраста, характера труда и национальных факторов.

Этап первичного усвоения новых знаний. (25 мин)

Слайд № 4

Пищевая, биологическая и энергетическая ценность пищевых продуктов определяется содержанием в них белков, жиров, углеводов, минеральных элементов, витаминов, органических кислот, вкусовых ароматических веществ.

 Биологическая ценность пищевых продуктов отражает количество  белковых компонентов  продукта, зависит от перевариваемости белка и его аминокислотного состава.

Энергетическая ценность  характеризуется количеством энергии, которая высвобождается в процессе биологического окисления пищевых веществ и используется для обеспечения физиологических функций организма.

Пищевая ценность  продуктов тем выше, чем в большей степени она соответствует формуле сбалансированного питания.

В природе не существуют продукты, которые   содержали  бы все необходимые человеку компоненты. Только комбинации разных продуктов лучше всего обеспечивают организму доставку с пищей необходимые ему вещества.

Остановимся более подробно на энергетической ценности продукта.

Количество энергии в науке о питании  оценивается в килокалориях (ккал). Например,  1 г жира дает человеку 9 ккал, 1 г белка – 4 ккал, 1 г углеводов (сахара) – 4 ккал.

Калорийность питания должна соответствовать расходу энергии  на различные виды деятельности в течение дня и на поддержание жизнедеятельности организма.

Весь материал – смотрите архив.