Разработка урока и презентация по биологии и химии "Структура, свойства белков, функции белковых молекул"

«Жизнь есть способ существования белковых тел, существенным моментом которого является постоянный обмен веществ с окружающей их внешней природой, причем с прекращением этого обмена веществ, прекращается и жизнь, что приводит к разложению белка» - определение немецкого философа Фридриха Энгельса. (Слайд 1)

Цель:

расширить и углубить знания о важнейших органических веществах, на примере белков и основываясь на знаниях, полученных на уроках биологии, органической химии установить связи между строением, химическими свойствами и биологическим значением белков. (Слайд 2)

На доске вы видите план нашего урока, на столах карточки с заданиями для каждой группы, оценочные листы. Мы работаем в группах по принципам: нет «актеров» и «зрителей» все участники, цель деятельности не в победе какой-либо точки зрения, а в возможности найти лучшее решение, узнав разные мнения по проблемам, экологическим в том числе. (Слайд 3)

Учитель химии:

Какие вещества называются органическими?

Что является мономерами белка?

Из каких элементов состоит белок?

Учитель биологии:

Белок – природный полимер, высокомолекулярное органическое вещество, состоящее из 20 аминокислот, 8 из них незаменимы для взрослого человека, еще 2 для детей, т. к. они попадают в организм человека вместе с пищей. Сейчас, используя средства интернета, необходимо найти материал о незаменимых аминокислотах по плану, который дан у вас на карточках.

Задание для группы 1.

1. Незаменимые аминокислоты: триптофан, лейцин изучить по плану:

а) В каких продуктах (растительного и животного происхождения) содержатся?

б) Каково их значение?

Задание для группы 2.

1. Незаменимые аминокислоты: изолейцин, валин, треонин изучить по плану:

а) В каких продуктах (растительного и животного происхождения) содержатся?

б) Каково их значение?

Задание для группы 3.

1. Незаменимые аминокислоты: лизин, метионин и гистидин изучить по плану:

а) В каких продуктах (растительного и животного происхождения) содержатся?

б) Каково их значение?

Задание для группы 4.

1. Незаменимые аминокислоты: фенилаланин, аргинин изучить по плану:

а) В каких продуктах (растительного и животного происхождения) содержатся?

б) Каково их значение?

Обсуждение, внимание на таблицу. Какие незаменимые аминокислоты существуют? (Слайд 4)

Учитель химии: Состав белков.

Дайте определение белков. (Слайд 5)

На доске дана общая формула аминокислоты.

Какие функциональные группы вы тут наблюдаете?

Какие свойства они обуславливают?

Классификация белков (поиск материала из интернета в группах)

(Слайд 6)

 Учитель биологии: Структура белка

Сейчас работаем в группах по созданию структур белка (моделей из пластилина, используя страницы 42-43 учебника биологии, страница 129 учебника химии и интернет ресурсы). 

Вывод:  какие структуры белка различают?

ФИЗКУЛЬТУРНАЯ  МИНУТКА

Учитель химии:

Лабораторная работа по теме: «Свойства белков» (Слайд 10)

Задание для группы 1.

1. Пробирку с белком нагреть над пламенем спиртовки. Сделать вывод о влиянии температуры на белок.

2. В пробирку с белком добавить раствор этилового спирта. Сделать вывод о взаимодействии этилового спирта на белок.

Задание для группы 2.

1. В пробирку с молоком (белок) прилить несколько капель лимонной кислоты до появления изменений в растворе белка (молока).
Сделать вывод о влиянии кислоты на белок.

2. Провести цветную реакцию на белок (биуретовая реакция). Для этого в пробирку с белком добавьте немного раствора гидроксида меди  Cu(OH)₂  (для получения раствора гидроксида меди в пробирку с раствором сульфата меди CuSO₄  добавить раствор гидроксида натрия NaOH).

Сделать вывод об изменениях окрашивания раствора белка при взаимодействии с гидроксидом меди.

Весь материал - в архиве.