Методическая разработка
урока по теме:
«Обработка рыбы для фарширования»
Методика урока - иллюстрации
Тип урока: «ИГРА»
Форма урока: групповая
Разработала учитель
Карпова Н.К.
высшей категории
1.Подготовительная работа к творческому уроку.
Цель урока:
для учителя: организовать продуктивную деятельность
обучающихся -
*по освоению методов активатизации и
синтеза;
*перевода учебного материала из вербального в графический образ;
*форма комплексной защиты проектов
для обучающихся: создать творческую продукцию:
*сконструировать графическую модель «ПАУЧКА»
*составить доклад и защиту творческого проекта
Виды деятельности на уроке:
для учителя: организация творческой деятельности обучающихся – создание модели «ПАУЧОК»
для обучающихся: исследование нового объекта – структурирование учебного материала с построением модели «ПАУЧКА», анализ методики – иллюстрации
Структура урока – ситуативность
*фарширование щуки
*фарширование судака
Подход к теме урока – многообразие точек зрения на изучаемую проблему; два технологических подхода в зависимости от вида рыбы
Контроль – представление и защита обучающимися творческого продукта по теме «Фарширование рыбы»
Завершающий этап урока – рефлексия, осознание обучающимися собственной деятельности; работа по карте рефлексии
2.Методическое обоснование
«Игра – иллюстрация»
Описание применяемой методики
В педагогике игра представляет собой сложный социокультурный феномен. Так как обучение по сути своей – целенаправленная деятельность, которую учитель должен организовать, подчиняя ее поставленной дидактической цели, игровая форма зачастую на подчиняется общим правилам игры. В соответствии с теорией педагогики игровые формы урок опираются на моделирование, имитацию. Состязательность, т.е. игра, охватывает любое состязание между играющими, действия – которые ограничены определенными условиями и направлены на достижение определенной цели. На уроке в игровой форме учителя может выполнять роль: судьи-рефери, тренера и как ведущего. При проведении игры-иллюстрации обучающиеся могут применить уже имеющиеся знания или освоить новый объем учебного материал, приобрести новые умения.
Применение этой игры сопровождается обычно групповой работой (группы от двух до пяти человек). Такая игра предполагает коллективную работу по условия полученного задания, коллективную защиту. Урок предполагает, что полученная текстовая. Т.е. вербальная информация должна быть преобразована в смысловую логическую модель типа «ПАУЧОК».
Психологами разработаны приемы мнемонического запоминания учебного материала, т.е. на каких - то бытовых образцах, которые позволяют разрядить натянутость нервной системы и создают возможность выработать релевантную информацию, т.е. это та информация, которая укладывается на полочки в нашем подсознании и храниться долго.
3.Цели урока для педагога
Развивающая:
Развитие умственных способностей учащихся на основе
логического моделирования в игровой форме, создание условий для формирования релевантной (долговременной памяти) через перевод вербальной информации в графический образ.
Обучающая:
Обеспечение усвоения и запоминания основных приемов и навыков по обработке рыбы для фарширования
Воспитывающая:
Формирование позитивных, коммуникативных качеств через взаимодействие работы в малых группах, бригадах, коллективную мыслительную деятельность.
4.Цели урока для обучающихся
*создать творческую продукцию;
*сконструировать графическую модель «ПАУЧКА»
*составить доклад и защиту творческого проекта
5.Задачи урока
*Провести экспресс изучение нового материала с
помощью игровой методики;
*Создать условия для работы бригад на уровне
творческого взаимодействия;
*Обеспечить изучение нового материала на втором уровне
усвоения, т.е. на уровне воспроизводства;
*Создать экспертную группу для взаимодействия с
бригадами и оценки их деятельности;
*Реализовать два блока в форме игры – иллюстрации.
Тема урока: «Обработка рыбы для фарширования»
Ход урока:
Игра по методике Кларина М.В.
Игра «ПАУЧОК»
Изучение текстовой информации.
Конструирование логической модели в форме «ПАУЧКА»
Подготовка к коллективной защите модели.
Защита модели.
Подведение итогов игры.
3.Суммарная оценка работы бригад.
4. Рефлексия.
7.Перечень дидактического материала к уроку
1. Комплект учебной информации – 20шт.
2. Эталоны для оценки:
*Подумай – победи – 4шт.
* «Паучок» - 4шт.
Рисунок паучка – 1шт.
Эмблемы бригадира – 4шт.
Цветные карточки и жетоны (красный, желтый, зеленый, синий).
Клей ПВА – 5шт.
Конверты с комплектами обучающих карточек – 4шт.
Жетоны для жеребьевки.
Формат А4 – 4шт.
Алгоритм защиты модели – 5шт.
6.Блок – схема урока
| Переходы | Содержание переходов | Деятельность учителя | Деятельность обучающихся | Оценка результатов деятельности |
| 1. Структурно-информационный | Знакомство с принципами перевода вербальной информации в графический образ | Оценивает анализ принципов перевода вербальной информации в графический образ. Знакомит с методами перевода. | Усваивают методы перевода текстовой информации в графический образ, его цели и задачи. | Визуальное наблюдение. |
| 2. Установочный | Определяется тема, задачи, цели урока | Сообщает тему, цель, задачи, ход урока. | Усваивают информацию о том, какая цель и какие задачи. | Метод свободного наблюдения |
| 3. Операционный №1 | Выявление блоков домашнего задания по теме рыбные блюда | Обучает приемам выделения и основных и дополнительных элементов по приготовлению рыбных блюд | Осваивают приемы выделения основного элемента и дополнительных признаков | Визуальный контроль |
| 4. Моделирующий | Изучение информации построения дорожек | Дает информацию, как построить дорожки и построить перекрестки дорожек из обучающих карт | Усваивают содержание информации на вербальном уровне и строят дорожки и перекрестки дорожек | Контроль качества построения дорожек методом фронтального обзора |
| 5. Установочный | Определяется тема нового учебного материала, задачи, цели | Сообщает тему нового учебного материала, задачи, цели | Усваивают информацию, о том какая цель, какие задачи | Метод свободного наблюдения |
| 6. Операционный №2 | Перевод вербальной информации в графический образ «ПАУЧКА» | Дает обучающимися пояснения по технологии построения «ПАУЧКА», классифицирует его части по спецификации учебных элементов. | Усваивают информацию по технологии построения «ПАУЧКА» | Визуальный контроль |
| 7. Технологический | Работа по выявлению и структурированию информации | Выдает текст для самостоятельного изучения и определения объема работы по выявлению основных узловых элементов, признаков и ключевых слов. | Изучает текст, выделяют основные учебные элементы, признаки и ключевые слова | Метод свободного наблюдения |
| 8. Моделирующий | Творческий поиск решения проблемы в изученном материале, построения графического образа | Обучает приемам построения модели паучка при помощи обучающих карт | Строят паучка при помощи обучающих карт | Контроль качества построения «паучка» по эталону |
| 9. Рефлексивно-оценочный | Выявление качественного построения «ПАУЧКА» | Обучает приемам коллективной защиты подготовленной информации. Осуществляет контроль за работой обучающихся | Осваивают приемы коллективной защиты подготовленной информации. Осуществляют коллективную защиту информации.
| Контроль в соответствии с картой итоговой защиты |
| 10. Рефлексивно-оценочный | Оценка качества работы обучающихся | Делает оценку на основе оценочной карты | Проводят самоконтроль, анализируя качество своей работы | По сумме баллов |
| 11. Установочный | Выдача домашнего задания | Разъясняет характер домашнего задания и его выполнения | Усваивают методику выполнения домашнего задания | Визуальный контроль |
10.Ход урока
Проводим мы урок по методике академика Кларина Михаила Васильевича в игровой форме. Урок предполагает, что полученная вами текстовая, т.е. вербальная информация преобразуется в смысловую логическую модель типа «ПАУЧОК».
Психологами разработаны приемы мнемонического запоминания учебного материала, т.е. на каких – то бытовых образцах, в частности это «ПАУЧОК», которые позволяют разрядить натянутость нервной системы, и создают возможность выработать релевантную информацию, т.е. эта та информация, которая укладывается на полочки в нашем подсознании и храниться долго. И я надеюсь, что эта информация, которую вы сегодня изучите, сохраниться надолго и на экзаменах на 3 курсе вы будете отвечать хорошо.
А теперь для организации работы бригад нужно выбрать бригадиров – голосование.
Бригадиры прошу представиться - бригадиры представляются.
Для проведения урока мне нужны помощники.
Экспертный совет – это обучающиеся класса, его задача взаимодействие с бригадами – оценка их деятельности.
Вам задано было домашнее задание, а именно, название бригады и ее девиз.
Бригадам предоставляется слово. На представление бригады по 1 минуте. Эксперт нормировщик прошу проследить за временем, а остальных экспертов прошу обратить внимание на качество и дизайн. Пожалуйста!
Урок будет проходить в 2 этапа.
1 этап – повторение домашнего задания.
Сценка!.
Тема домашнего задания будет проходить в форме игры «ПОДУМАЙ - ПОБЕДИ».
Бригадам выдаются конверты с комплектами обучающих карт. За 2 минуты ребята должны разложить главные дорожки и приклеить на формат: главная дорога –
*Полуфабрикаты из котлетной рыбной массы, п/ф из рыбы.
За 4 минуты в каждой главной дорожке вы должны построить перекрестки дорожек, т.е. раскрыть «какие полуфабрикаты готовят из рыбной котлетной массы».
Оценка этого этапа будет проводиться следующим образом.
Бригада, закончившая работу первой и выполнившая работу без ошибок, оценивается в 5 баллов. Далее бригада, допустившая 1, 2 ошибки или не уложившаяся во времени оценивается в 4 балла. Работы сдают на проверку.
Эксперты подводят итоги.
Учитель озвучивает результаты.
Второй этап урока пройдет в игровой форме, то задание, которое вы получите, преобразуйте его. Ту информации, которую вы рассмотрите, преобразуйте в логическую модель «ПАУЧКА». Из каких частей состоит паучок?
*голова паучка – это тема урока (ОУЭ)
*в туловище паучка впишите полуфабрикат, который
необходимо приготовить (УУЭ)
*и для усиления устойчивости ножек к ним нужно присоединить башмачки, т.е. ключевые слова – признаки элементов.
Ножки и башмачки нужно располагать в логической последовательности по часовой стрелке с нижнего левого угла; в том порядке, в каком была получена информация в соответствии со стандартом.
У вас на каждом столе находится комплект учебной информации.
- Клей для склеивания частей паучка;
- Формат, на который вы будете наклеивать.
На изучение информации, на склеивание паучка дается время 20 минут, время контролирует эксперт – нормировщик.
А сейчас, получите конверты с комплектом обучающих карт. Защита подготовленной информации коллективная по алгоритму (на столе). На защиту каждого паучка отводится 1 минута. Результаты итогов защиты заносятся в карту. Результаты наблюдений заносятся в карту.
И все результаты и первой и второй заносятся в обобщающую оценочную карту.
Итак, мы пришли к результатам:
1 место заняла бригада № ________
2 место заняла бригада № ________
Поощрение.
За 1место – оценка «5»
За 2 место – оценка «4»
Получите свидетельство
Вход
Урок технологии "Обработка рыбы для фарширования" (75 КB)
0
681
59
Нравится
0
