Витамины

Цель урока: дать общее представление о витаминах, познакомить учащихся с их классификацией, представителями и значением. На основе межпредметных связей с биологией раскрыть важнейшую роль витаминов для здоровья человека, дать понятие о авитаминозах,  гиповитаминозах и гипервитаминозах на примере важнейших представителей водо- и жирорастворимых витаминов. Развитие информационной культуры

Задачи урока:

Образовательная – сформировать понятие о витаминах, как о биологически активных веществах.

Развивающие - развивать познавательный интерес к изучению биологических вопросов, логическому мышлению, умения обосновывать свою точку зрения, анализировать, делать выводы.

Воспитательные – научить применять теоретические знания на практике, сформировать понимание сложности влияния различных биологически активных веществ, в том числе и витаминов, на организм человека.

Метод: словесный с применением наглядности.

Тип урока и форма его организации – урок изучения нового материала.

Оборудование: коллекция витаминных препаратов и витаминных чаёв, образцы свежевыжатых и консервированных соков, настойка шиповника, аскорбиновая кислота( порошок), рыбий жир, спиртовой раствор йода, разведенный в 10 раз,  стаканчики, пипетки. Дидактический материал на печатной основе.

Необходимое аппаратное и программное обеспечение:

Компьютер c возможностью выхода в сеть Интернет, проектор, экран, программные средства Mikrosoft Office: Excel, Word, Power Point, Publisher.

Ход урока:

Организационное начало. Сообщение темы урока, его целей. Знакомство с планом урока.

(слайд 1) Эпиграф нашего урока «Мал золотник, да дорог»,так в старину на Руси говорили о незаметном на первый взгляд, но очень важном человеке. Эти слова очень точно отражают суть нашего разговора. А говорить мы будем о витаминах. В настоящее время очень часто можно услышать или увидеть информацию об этих веществах.

Как вы думаете, а как давно человек знаком с витаминами? Оказывается всего лишь 127 лет.

(слайд 2) Цель нашего урока: обобщить информацию о витаминах, научиться определять витамин С в различных продуктах питания.

 План (слайд 3)

1. Что такое витамины
2. История открытия витаминов
3. Классификация витаминов
4. Лабораторная работа «Количественный анализ содержания витамина С в различных продуктах питания»
5. Причины и последствия нарушения витаминного баланса в организме человека.
6. Основы фитотерапии.
7. Как сохранить витамины в пище.

Содержание (слайд 4)

1. Знакомство с понятием «витамины».

В словаре Ожегова С.И. дано следующее определение: « Органическое вещество, первоисточником которого обычно служат растения, необходимое для нормальной жизнедеятельности организма, а также препарат, содержащий такие вещества».

Формулируют единое определение, записывают его в тетрадь.

(Слайд 5) Витамины- это органические  биологически активные вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма, действующие в ничтожно малых количествах.

2.История открытия витаминов.

            В настоящее время витамины широко используются человеком, и мы уже не представляем, что каких-то 127 лет назад общество страдало от страшных заболеваний, связанных с недостатком витаминов в организме, и что самое страшное, не знало, как бороться с этими заболеваниями.

            Начало изучения витаминов было положено русским врачом Н.И.Луниным и продолжено польским врачом и биохимиком К.Функом.

            Как же происходило открытие витаминов, мы узнаем, прослушав сообщение.

            Учащиеся прослушивают сообщение, делают записи в тетрадях.

(Текст сообщения даётся в приложении 1)

3. Классификация витаминов.

Вспомните, что такое ферменты?

Какую роль они играют в обмене веществ?

Все обменные процессы, как очень сложные химические реакции, протекают при участии биологических катализаторов - ферментов.

Ферменты – это белки, которые образуются клетками и тканями нашего организма ( определение записывается в тетрадь)

Витамины входят в состав почти всех ферментов и вместе с ними являются ускорителями процессов обмена веществ, влияют на превращения питательных клетках и тканях. В отличие от ферментов, витамины не могут синтезироваться в организме человека, они поступают в организм с пищей. Лишь некоторые витамины вырабатываются бактериями, движущими в нашем кишечнике. Один из основных признаков витаминов – их растворимость. (Слайд 6) По этому признаку они делятся на водорастворимые и жирорастворимые. Водорастворимые витамины–это витамины группы В, С. Жирорастворимые – А, Д, Е, К.

Вам предлось разбиться на группы по четыре человека и поработать с текстами, в которых говорится о различных витаминах. Одному представителю от группы необходимо выступить и доложить всем присутствующим основные вопросы, рассмотреные в предлагаемых текстах.

Работа по группам по классификации витаминов.

Выступления групп.(Слайды 7-25)

Заполнение таблиц.

4. Лабораторная работа « Количественный анализ витамина С в различных продуктах питания».

            Было сказано, что витамины поступают в организм человека в основном из продуктов растительного и животного происхождения. Предлагается рассмотреть таблицу « Источники витаминов» и сделать вывод.

(Таблица представлена в приложении 3)

            Учащиеся формулируют вывод о том, что источником витаминов действительно являются натуральные продукты.

            Какого витамина не хватает в таблице?

            Витамина С.

            Для того, чтобы выяснить в каких продуктах содержится витамин С, предлагается проделать парную лабораторную работу «Количественный анализ витамина С в различных продуктах питания». Работа выполняется согласно инструкции, представленной на слайде

(Инструкция представлена в приложении 2)

Ваша задача состоит в том, чтобы сосчитать количество капель раствора йода, добавленных в исследуемый продукт, записать цифру на листочке и подать данный листок учащемуся, который на следующем этапе урока составит диаграмму «Количественное содержание витамина С в различных продуктах», выводы по лабораторной работе мы сформулируем, как только будет готова диаграмма.

            Прежде, чем приступить к выполнению работы,  вспомнить правила техники безопасности при выполнении опытов с жидкостями и при проведении капельного анализа.

            Вспоминают правила ТБ.

Сопоставление графика с данными таблицы по содержанию витаминов.

Вашему вниманию предлагается официальная таблица «Содержание витаминов в различных продуктах». Познакомьтесь с ней и сделайте вывод, в каких продуктах содержание витамина С самое большое.

Содержание витамина С наибольшее в хвое ели, перце, укропе, черной смородине, грецких орехах и плодах шиповника.

Выводится диаграмма с результатами опыта.

(Диаграмма представлена в приложении 4)

Сопоставьте данные таблицы с результатами лабораторного опыта. Почему содержание витамина С в консервированных соках очень большое?

Учащиеся предполагают, что производители намеренно повышают содержание витамина С в соках, предназначенных для детского питания, чтобы увеличить срок их хранения.

Какие продукты безопаснее и полезнее для организма человека, натуральные или консервированные.

Учащиеся дают ответ в пользу натуральных продуктов.

5. Причины и последствия нарушения содержания витаминов в организме человека.

Всё хорошо в меру. Содержание витаминов в организме человека иногда изменяется как в сторону повышения так в сторону уменьшение, что приводит к нарушения называемым авитаминозами, гиповитаминозами и гипервитаминозами.( Слайд 26)

6 . Основы фитотерапии.

            С древнейших времён люди использовали дары природы. Существует целое направление медицины, именуемое фитотерапия, целиком основанное на использовании в лечении трав. Учащиеся подготовили сообщение по этому вопросу, оформили буклет

Учащиеся выступают с сообщением, в конце которого угощают всех витаминным напитком, приготовленным по собственному рецепту.

7.Как сохранить витамины в пище.

            Пища должна быть полноценной, то есть содержать необходимый набор питательных веществ, в том числе и витаминов. Известно, что в процессе приготовления пищи витамины теряются, а как сделать так, чтобы содержание витаминов в приготовленном блюде осталось максимальным? Об этом в своём выступлении расскажет ваш одноклассник.

Выступает юноша с сообщением «Как сохранить витамины в пище

8.Формулировка выводов.

Таким образом, наш разговор о витаминах подошел к своему логическому завершению. Давайте сформулируем выводы по уроку.

Учащиеся формулируют выводы.

10. Рефлексия.

Вам предлагается выполнить задания по материалу урока.(слайд 27- 29)

11. Заключительное слово учителя.

Сейчас трудно найти человека, не слышавшего слова «витамины». Хочу вам напомнить о том, что не следует увлекаться витаминами, это не конфеты, а биохимические весьма активные вещества. Постоянное употребление витаминов «приучает» организм к работе при повышенном их количестве.

Я благодарю вас за активность, проявленную на уроке.

Прошу оценить урок, используя «Шкалу настроения».(Слайд30)