Белки, состав и строение. Их биологическая роль

Цель урока:

• сформировать основные понятия о составе и строении белка;
• формирование профессиональной  компетенции «Технология приготовления блюд из мяса и сельскохозяйственной птицы»

• развить умение оценивать практическое значение явления  денатурация;
• закрепить умения и навыки работы с информацией
• уметь анализировать, обобщать, делать выводы, составлять конспект.

Основные знания: основные определения,  строение, классификация, свойства,

функции, полезное и вредное влияние мяса на организм

Основные понятия:  белок,  пептидная связь, гидролиз, денатурация

Оборудование:

1.  Компьютер.
2.  Электронная панель.
3.  Раздаточный материал
4.  Оборудование и реактивы для демонстрации опытов

Материал к уроку:

Потапова И.И.  «Первичная обработка   продуктов»

Габриелян О.С.   «Химия»

Видеоролик

Презентация  «Белки- основа органической жизни»

Время проведения урока - 45 минут.

Технологическая карта урока

Организационно-установочный

- Приветствие присутствующих

- Проверка присутствующих

- Сообщение темы (слайд 1).

- Постановка основных целей и задач урока

Актуализация опорных знаний

Беседа по материалу предыдущего урока

Введение

Слушают сообщения, заносят данные в опорный конспект.

Изучение нового материала

Вопрос раскрывается лекционно, с применением компьютерных технологий (слайды),   работа с текстом учебника

Актуализация ЗУН

Работа  по раздаточному материалу

(Приложение)

Домашнее задание

Рефлексия.     Подведение итогов  урока

Ученики принимают участие в обсуждении итогов урока.

Заполняют схему: «Каким был урок»?